在家輕鬆吃到韓國糖醋味
公開韓國中華料理的不藏私糖醋醬!!
上個週末的時候去養菇園一趟~
說是天然植栽，健康又營養
小孩不知道怎麼了突然想起台灣的炸香菇
逼我一定要炸給他吃!!
馬上回家孝子了~
快來看看材料有哪些
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乾香菇(韓國新鮮草菇少，有新鮮草菇的話就用新鮮的)
馬鈴薯澱粉/玉米澱粉(=太白粉)
油炸粉
水
蛋白
食用油
這次用20朵乾香菇
先用水泡開，讓香菇回春(?)
要讓乾香菇快回春的話可以用盤子反扣
讓香菇可以完全泡在水裡，可以縮短香菇回春的時間
大概泡了2個小時左右就可以了
小朵的話可以縮短泡水的時間
但一定要泡到香菇整個膨脹起來才可以
小朋友要吃的，所以切半讓孩子好入口
取一個塑膠袋，放入2大匙的馬鈴薯澱粉
之後放入泡好的香菇
塑膠袋裝入一些空氣，弄得蓬蓬的之後
就可以利用空間均勻地把粉裹到香菇上!!!
超級方便，也不會讓流理台變髒，也不沾手，超棒der~
把150g的炸物粉混合200g的水
均勻混好麵糊
記得要加入一個蛋白!!
在把剛剛裹好澱粉的香菇倒進來
充分沾上麵衣
這格不銹鋼調理缽是贈品
開口是有斜度的，在上麵衣的時候也不容易濺出來
整體也是偏厚實有重量的不銹鋼，所以在攪拌的時候不容易位移
準備差不多了
就準備開炸囉~~
HAPPYCALL的川燙油炸鍋的鍋內是有刻度的
很方便就可以掌握自己需要的油量
我大約放了大約1公升左右而已
這個川燙油炸鍋的材質是不銹鋼的
所以不論是瓦斯爐或是電磁爐都可以用喔
在等油品加熱的時候，就先來是用一下這個瀝油功能
側邊有掛鉤可以直接架在鍋測的凹縫裡
大紅色的外觀也是讓我覺得整個廚房都亮了起來了
而且這個鍋的高度頗深，炸一次，就可以炸出很多的量
油溫到了的話就可以讓入香菇了
如果是怕油會噴的話
可以像我一樣，先把鍋內的不銹鋼網架起來
然後把石材丟進去後
在把不銹鋼網架放入油鍋中
不知道是不是鍋子的高度夠
沒什麼油噴出來
讓我第一次覺得在家炸東西也很不錯
炸的同時，香菇的香味和麵皮的香味香到小孩還跑進廚房來
又一次，媽媽成功用香味召喚小孩!!
功力+100，哈哈哈
我其實會用160度的溫度去溫油
這段時間我會抓緊時間去準備
等弄得差不多之後，就會換成200度來炸
炸的時候一定要記得用高溫炸，外皮才會比較酥脆好吃
如果是先放在炸網上，在放入油裡炸的要記得翻一下香菇
不然麵衣可能會黏在炸網上
如果不會害怕炸的人可以直接先放下炸網
把香菇直接放入油中炸就可以了
不管是新手或是老手
真的是炸一次就上手~
炸的差不多就可以撈起來瀝油了
這個川燙油炸鍋的不銹鋼網的好處在於它的動比較大!!!
我以前在超市買的這種撈東西的不銹鋼網孔洞都太小了
有時候撈東西的時候連炸得比較焦的屑屑渣渣都會一起瀝起來
然後就黏在炸物上面，看起來就不是很美味
但是這個瀝油網的洞孔大，你撈起來的時候還可以甩衣甩
清洗的時候也超方便的!!!
如果馬上要連著炸下一道的話
可以利用廚房紙巾鋪在不銹鋼鍋蓋上
連鍋蓋都可以拿來被利用，真的很多巧思在裡面
試吃時間到!!
炸的水水嫩嫩，看不出來是乾燥香菇吧??
韓式糖醋醬配料趕快跟大家分享!!
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韓式糖醋醬
小黃瓜
紅蘿蔔
洋蔥
彩椒
罐頭鳳梨
糖
醬油
醋
馬鈴薯澱粉(=太白粉)
水
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量有點難說，大致是這樣的比例
液態的醬汁比較可以跟大家細講
糖2.5大匙
醋3大匙
醬油2大匙
水1杯(200ml)
需要拌到糖大致融化
拿出一個炒鍋~
今天的炒鍋依舊是最近的新歡
石墨烯IH速熱炒鍋
倒入煮滾後就把所有的蔬菜一次放入
因為蔬菜需要帶脆度，必須抓緊時間下太白粉水
馬鈴薯澱粉試1大匙混水攪勻
就可以倒入鍋中了
記得倒進去的時候要繞園倒進去
不然會黏成一團喔!!
一滾馬上就可以關火了
喜歡吃麵衣吸滿醬汁的可以先倒醬汁
不然也可以取一個小碟子
一邊沾一邊吃也是可以的喔~
我是都會先放一點醬汁在上面
覺得不夠的人在沾小碟子裡的醬汁
香菇的口感有時會讓我覺得像在吃肉
如果想要吃肉但又怕攝取太多肉類的話
也可以用香菇代替囉~
這次的醬好像準備得太多了
變成的一個蔬菜多，香菇少的情況
下次香菇要多下一點才好了~
不然小孩口慾正好的時候
不弄營養的東西給他們吃就是媽媽的錯了
有的時候也可以當成下酒菜~
應該也是很不錯吧~
不要在看螢幕流口水了~
趕快去買食材吧
今晚就決定是這道了!!
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