高級感，做菜更好吃
讓我對鑄鐵鍋產生濃濃的興趣
但是我個性迷糊，怕摔鍋又怕一個不會用
鑄鐵鍋就算間被我弄得不成鍋型，剛買就要報銷了....
但是自從上次去參加HAPPYCALL的料理教室後
發現鑄鐵鍋也不是那麼難親近的鍋具了
上次在料理教室學習到的烤土司，今天就來複習一下!!
麵包的種類真的很多，但我還是偏好口味單純的麵包
不華麗，但是很純樸可以吃到麥香的味道
但是就所有的料理來看，"基礎"其實是最難的
尤其是沒有甚麼味道，只能靠口感來勝負的土司!!
今天要用HAPPYCALL出品的METHO長形鑄鐵鍋來烤土司
快來看看材料比例吧
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【巧克力麵糰】
高筋麵粉340g、酵母粉6g、鹽巴5g、糖27g、奶油30g、奶粉18g、水195g
另外準備巧克力粉10~15g、水10~15g
首先，除了奶油、另外準備的巧克力粉和水之外的材料
全部丟入攪拌機裡
拌勻之後取出約一半的量，留下約一半的量(要比剛剛取出的量少一點)
把準備的巧克力份和水放入攪拌，取出後進行第一次發酵
已次發酵後大約會比原先的麵糰大出兩倍
準備好白色的麵糰和巧克力的麵糰
METHO的長型鑄鐵鍋是30CM
雖長但不寬，所以要先將麵糰橄成四方形的
巧克力麵糰也像白色麵糰一樣
擀成四方形的
兩個麵糰大致交疊在一起後開始捲麵糰
不要留空隙，向作紫菜包飯那樣，可以抓緊一點
但也不要刻意壓麵糰!!
最後收編的地方，像是包餃子一樣，開口的地方要確實黏合起來
本來鑄鐵鍋應該是在火爐上面上油的
但我們今天要進烤箱所以直接先上油了~
用一般麵包框的時候也是會上融化厚的奶油或是植物油
來防止麵包裂開或是分離的情況產生
這邊我是用融化的奶油，增加香味
其實只要油擦得均勻基本上麵包就不容易分裂
把準備好的麵團放入鑄鐵鍋中
放的時候要稍微壓一下，確認有放到底盤去
今天原本是想要和以前一樣放在圓形螺旋烤模裡的
但突然想起用鑄鐵的高導熱下去烘烤
不知道味道會不會不一樣，所以就直接放到鑄鐵裡了
有點擔心麵糊會太少...
首先我先蓋鍋蓋下去烘烤，但因為是第一次用鑄鐵鍋烤
中間我有拿出來確認一下狀態
不知道是不是因為蓋鍋蓋的關係
烘培出來的效果讓我很滿意
如果再繼續蓋鍋蓋烤的話，應該會滿到不行
所以後面就沒有蓋蓋子，直接去烤了~
METHO長形鑄鐵鍋的鍋蓋是一體成形的鍋蓋，把手是不銹鋼的
所以也可以一起放到烤箱裡也不會有任何問題
最近天氣下午都一直在下雨...
讓我只能周末在家早上弄弄烘培，下午陪陪小孩在家玩積木
真的是有一點無聊啊~
METHO的長型鑄鐵鍋不知道是不是形狀的關係
烘出來的效果真的很漂亮
玩積木玩到吐司烤到這麼大~
小孩都驚呼了^^
這是在180度的溫度下烤30分鐘的結果
鑄鐵鍋除了微波爐之外的其他爐具都可以使用
市售中的鑄鐵是很少有這種形狀的
基本還是以圓形或是橢圓形的居多
這種長形的鑄鐵鍋更能貼近我最近常常烘焙的現況
在家裡可以烤出這種程度的土司
給小孩帶去學校當早餐、當點心一點都不遜色
除了外貌不遜色之外
口感也是一流的，大部分的烘培工具都是鋁製的
特性是導熱快、質地輕、價格漂亮，甚至有的為了不沾也會上透明的漆
但相反的他的蓄熱和熱循環的關係
讓吐司變得更好吃，也更有彈性與嚼勁
看一下這個橫切面，均勻的氣泡分布
水潤的麵包體，真的讓他忍不住想咬他兩口~
真的忍不住了，但我很文雅的
我用撕的幫大家試吃看看而已~
烘培，這件事要說難不難，要說簡單不簡單
隨隨便便一個氣溫就會讓你的麵包味道不一樣
更何況是用蓄熱力那麼強的鑄鐵鍋來烘焙
現在我都不去外面買麵包了
小孩也都習慣吃鑄鐵烤出來高濕潤、有嚼勁的麵包了
不得不說，這個鍋真的讓我體驗到不一樣的烘培感受
不僅是外型漂亮，內在也是一級棒的
如果喜歡用鑄鐵烘焙的人真的要好好考慮一下了~
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