我們常吃的雞蛋也有好多不同的料理方式
今天來一道蘇格蘭夾心蛋~
不過話說最近真的好常做歐式料理....
是歐洲在召喚我嗎??
最喜歡這種蛋黃好像快要流出來的樣子
口感滑順又帶點Q度
另外搭上外邊的肉皮的肉汁
真的是不一樣的感覺~
聽說這是蘇格蘭的點心食品
別的國家怎麼都吃得好健康?
我們都是布丁果凍或是軟糖咧?
不管啦~先開做了~
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蘇格蘭夾心蛋
材料：
雞蛋5顆
豬絞肉400g
彩椒1/2個
蔥末
胡椒
澱粉2匙
香草鹽(就是有乾燥的香草花草和鹽巴的組合)
麵包粉
麵粉
雞蛋2顆(油炸用)
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首要任務就是把雞蛋弄得半熟
記得雞蛋要先洗一洗再下去煮
不然其實雞蛋是很髒的...
給自己六分鐘的時候和麵
讓雞蛋自己煮熟吧~
這次用的是HAPPYCALL的IH微晶爐
能夠定時，對於時間掌控不好的新手來說
真的是很不錯的
特別是像這種半生熟的蛋
還是要定時比較確定雞蛋熟成的情況
一下就滾了，真的很厲害~
關掉定時裝置，打雞蛋架起來放冷
就掛在油炸鍋編編的洞孔上
貼心小設計!!
再來就是處理蔬菜了
一般來說，蘇格蘭夾心蛋都會包火腿或是牛肉
但我已經用的豬肉，想說把冰箱裡的青菜用一用
均衡一下囉~
其實這道菜並沒有必須使用的蔬菜
只是我家剛好剩下這幾樣了
所以家裡有剩的蔬菜都可以切碎做使用喔
把豬腳肉400g和切碎的青菜放進調理缽裡
加上胡椒和香草鹽，調整口味
蘇格蘭夾心蛋通常會放一點巴西利之類的香料
要是沒有的話，就像我一樣用香草鹽就好
方便又省事
為了提高肉末和菜末的黏性
我會添加2湯匙的麵粉附著在蛋上面
將煮好的雞蛋剝殼~
輕輕的沾上麵粉
這樣肉末和菜末就會很神奇地黏在上面
還不會掉下來，超神奇的
大約用90g左右的肉末皮
薄薄的裹著雞蛋，盡量捏成圓球狀
不要有縫隙，以免裂開散掉
是不是搓的很美阿~??
大約是拳頭大小是比較好掌握的
不要捏得太大或太小
左邊到右邊是
麵粉-蛋液-麵包粉
就照這個順序裹上雞蛋
如果捏的太鬆，真的會散到
所以真的要特別留意
沾完麵包粉之後再重新塑形一下比較好
放油~
最後的油溫是像這樣有出現油網~
以前炸東西都超害怕會彈起來的
現在先放到炸網裡面
再放到鍋子裡，真的超級適合害怕油亂彈的人啦~
如果不確定油溫的話
可以把剛剛用剩的麵包粉丟一下搓下去
如果麵包粉馬上服起來
就代表油溫已經很夠了
就可以下去油炸啦~
而且，不知道是不是放了油炸網
我覺得跟以前炸東西的情況真的差太多了
以前我是一邊丟會一邊尖叫的那種
現在都好輕鬆喔~
炸到這樣金黃就可以瀝油啦
瀝的差不多我會在油炸鍋的蓋子上鋪上廚房紙巾
在吸一次油
這樣就完成了阿~~
討厭洗盤子的人，這個蓋子直接拿去用
整個鍋子從川燙到油炸，甚至盛盤也可以
真的是廚房好物阿~
炫耀時間到囉~
是不是弄得很漂亮!!!
不僅炸得金黃漂亮
連內餡都超給瀝了~
不管是肉汁或是爆漿的蛋黃~
不管是在家給小孩準備點心
或是外出野餐郊遊也可以戴上這一道
雞蛋料理我想信是所有小孩的心頭好~
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