一月開始白帶魚就出現在各大市場了吧!!
特別冬季的白帶魚最肥美，一定要嚐嚐
今天就要來燉白帶魚!!
人的口味很奇特
有的時候喜歡吃新鮮的原味，有的時候有喜歡吃重口味~
當不知道想吃甚麼口味時!!!
那就兩個都做啦~~~
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首先就讓我來做比較簡單的海鮮總匯吧~
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材料：白帶魚3塊、蝦子5隻、鯖魚片1片(3人份)
首先當然是洗乾淨囉~
白帶魚在身上畫出X字型
鯖魚片也一樣~
一般來說，我會直接把魚拿去煎
但今天就莫名的想吃一點酥脆的口感
因為我今天想要吃酥炸的口感
所以就多放了一點油
平常的時候，潤鍋完就可以直接煎魚了
不需要再加油了喔
最近有點迷上初榨橄欖油的味道~
所以就用初榨橄欖油進行了
我想大家都必須要承認
HAPPYCALL的雙面鍋真的很厲害
難怪雙面鍋會變選為嫁妝中必買項目之一
這個香煎海鮮總匯完全不需要技術
只要會放東西，會蓋上鍋，會翻鍋就沒問題了!!
不管是料理資歷1天還是60年都一樣
只要會翻鍋，瞬間變成大廚師
再來就是比較難一點的
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馬鈴薯燉白帶魚
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在韓國料理中
白帶魚經常被拿來燉，或是用煎的
有的家庭也拿來煮湯
但我還是不太習慣白帶魚煮成湯的樣子
所以今天我就只有拿來煎和燉~
以前我不太知道好吃的燉白帶魚是甚麼味道!!
自從我去了一趟濟州島後!!
吼~那個鮮甜味和厚實感真的忘不掉(鍵盤前流口水中...)
所以我就查了一下濟州島燉白帶魚的配方!!
試做了一下!!
還真的好吃ㄟ~~~
好吃配方趕快跟大家說
材料(四人份)
白帶魚2條/馬鈴薯3顆/洋蔥1顆/朝天椒、蒜、蔥適量
底湯：洗米水+昆布2塊
醬料：辣椒粉2匙/辣椒醬1.5匙/芝麻油1/2匙/米酒1/2匙/醬油1.5匙
首先就是要利用洗米水和昆布熬初高湯
我通常會一次煮一大鍋，分成中餐和晚餐兩部分
煮一次吃兩餐很方便的!!
煮得差不多，我會用湯杓舀出一半拌醬
把蔬菜的部分都厚切墊在平底鍋上
今天使用的是石墨烯IH平底鍋
洋蔥在煮的過程當中會釋放甜味
所以洋蔥選得越大，甜味就會越多
喜歡吃辣味重一點的話，洋蔥就選小一點的~
我們家的辣椒和蔥都會一次切好放在冷凍庫裡
不僅保存時間比較長，還可以節省切菜的時間~
擺上白帶魚~
通常買到新鮮白帶魚+吃飯人口比較多的時候!!
我會像今天這樣，厚實部分拿來煎
尾巴部分拿來燉，一魚兩吃，又同時照顧到每個人想要的口味
擺好我們主角白帶魚之後
就趕快來請出我們的配角-醬料!!
怕大家不知道我們一匙的量!!
特地拍出我們家醜醜的湯匙，請見諒喔~
把上面醬料的比例全部攪在一起就可以了喔~
這邊再給一次，不用回去看了(以免忘記看到哪裡~)
醬料：辣椒粉2匙/辣椒醬1.5匙/芝麻油1/2匙/米酒1/2匙/醬油1.5匙
這邊有一個小心得跟大家說~
如果想要喝湯，要清爽感的話就不要放辣椒醬!!
一但放入辣椒醬後醬汁就會變得比較濃稠
味道比較重，比較適合拌飯了
醬油比鹽巴來的有後韻感，所以調味的時候我習慣用醬油
如果很喜歡吃甜的話，除了可以多放洋蔥外還可以放櫛瓜
這兩個都可以釋出甜味，但口感不同
可以增加不同的感受
想了解更多石墨烯IH平底鍋系列
我搭配IH微晶爐的定時定溫功能
連翻菜都沒有
直接煮到底!!
雖然料理年資沒有很長
但瞬間就像是有個10幾20年的吧~
哈哈哈哈
管理我們家伙食的視覺與口感的HAPPYCALL
端出來
就讓大家來互相傷害啦~~
現在台灣MOMO最低價!!!
>>>快衝一波<<<
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