如果你家跟我家一樣無肉不歡的話!!!
如果你跟我一樣想不出要做甚麼肉類料理的話!!
讓我來告訴你韓國大家都喜歡的一道肉類料理-年糕排骨
年糕排骨雖然家常卻不常在家裡做
因為做得不好很容易把年糕排骨做的硬梆梆的....
為了怕失敗,所以我們家常常都是買超市現成的(我先招了~)
但前幾天和朋友一起研究料理發現新大陸~~~
煎出來不硬,還有QQ口感
成品做出來超漂亮
成就感100分
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材料
豬絞肉400g
牛絞肉g
杏鮑菇3~4個
醬料
(一匙=15ml)
糯米粉4大匙、醬油4大匙、糖4大匙
米酒1大匙、蔥末1大匙、蒜泥2大匙
碎洋蔥5~6大匙、鹽巴/胡椒適當
*家裡沒有糯米粉的話,也可以用太白粉代替
先將絞肉上的血水用廚房紙巾擦拭乾淨
絞肉200克就需要1大匙的醬油
但如果只有放醬油的話,口味層次上會有點少
所以還需要其他的辛香料
蔥末和蒜泥都盡量要塞滿量匙
如果沒有拌勻的話,容易讓肉在煎的時候變硬
有時候還可能煎一煎裂開來,變成一盤散肉阿
所以在拌的時候,要大力一點
肉在大力絞拌的情況下會產生黏性
這樣的話,肉就可以自然黏在一起
大概大力絞拌約5分鐘即可
今天當中新的材料是杏鮑菇
放杏鮑菇的原因是因為我自己喜歡啦~
一個杏鮑菇大概切成6等分
先將絞肉捏圓再把香菇塞入肉團中
如果怕肉包的不均勻
可以先將肉團壓扁,包入香菇之後
在搓成橢圓形
怕肉會沾黏到盤子的話可以撒點糯米粉
今天用的鍋子是HAPPYCALL的石墨烯IH平底鍋
28公分大小對我們家剛剛好~
這款平底鍋的深度是比較深的
所以拿來炒飯或是需要拌炒類的食物都不容易飛出去
所以最近真的很常把它拿出來用~
先下油,熱鍋~
因為我們的肉是有調味過的,很容易黏鍋
要是一般的平底鍋很容易因為醬料而黏鍋
但HAPPYCALL這次出的平底鍋是有立體格紋的
可以輕鬆架高食材,減少食材貼在鍋面的面積
物理性的達到不沾的效果,真的很不沾!!
正反面都煎到金黃色之後
將醬油、果糖、水用1:1:2大匙的比例拌勻
均勻地灑在年糕排骨上後,蓋上鍋蓋
蓋上鍋蓋,一方面可以藉由熱循環熟透到肉餡裡
另一方面,肉餡可以保留肉汁,而且還有Q彈的口感
所以!!!!
撒上醬料之後,請一定要蓋鍋蓋阿~~~
不僅是內餡,連外表也有飽滿的水分
水水亮亮的,大成功啊!!
如果喜歡甜味重一點的話可以將糖的比較調高一點喔
鋪上生菜,增加一點色彩
我看這道朋友聚餐的時候拿出去也是棒棒der
這道料理不會辣,家裡小朋友也是吃一次就愛上
這邊上面,我還有撒上一些用松子磨成的粉
不僅漂亮,健康也照顧到了
想了解更多石墨烯鍋具,請看這~
天氣冷,來喝碗泡菜湯吧
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