韓國的實境節目已經燒了一段時間了
白種元老師的食譜也收集了不少!!
每次都聽同事說"我昨天做了白種元的那個甚麼菜，真的很好吃~~"
剛好今天我放假，那就來做一下同事說的好吃的菜!!
所以不得不說，這個顏色還真是漂亮~
今天晚餐的主角就是他了!!
在這裡不得不說白種元老師真的很厲害
如果有機會到韓國玩，可以觀察一下路邊的"本"粥、"本"便當之類的本系列餐廳
全部都是白種元老師的!!!
有實力、有錢、又有生意頭腦，真的好佩服他
接觸過這麼多廚師，很多廚師不願意將自己的秘方教大家
這是我們可以體諒的部分，畢竟是他們賺錢的秘笈嘛....
但是白種元老師就是敢在節目上公開他的比例和技巧
讓大家可以在家裡做，難怪被大家追捧著
這次做得燉豬小排燉的軟爛又彈口
這樣的肉塊居然可以燉到每塊都可以輕輕地就抽起骨頭
快來看看材料吧
-----------------------------------------------------------
帶骨豬小排1kg
洋蔥2顆
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1/3根
蒜1.5根
辣椒2根(愛辣得多放點)
糖3大匙
水5杯
醬油1/2杯
蒜泥2大匙
黑胡椒粉適量
粗辣椒粉1大匙
細辣椒粉2大匙
******************
※醬料都不先調配喔!!!
******************
馬鈴薯和紅蘿蔔我都習慣削的圓圓的
不是品種問題啊，是人的問題~
洋蔥、蒜、辣椒都切段
冰箱剛好有香菇，就一起囉(白種元食譜是沒有香菇的)
首先要先去血水，去血水之前我都會沖一下
水滾後放入豬小排，約滾5分鐘後可以夾肉起來確認一下
肉和骨頭連結的地方還有沒有血水滲出
沒有滲血水的話就可以撈出來備用了
豬小排放下後灑上3大匙的糖，開始炒
這次用的鍋子是HAPPYCALL IH真空鍋
一體成形的鍋體導熱均勻，也可以用在電磁爐上
有時燉湯的時候，我就會設定微晶爐然後讓它慢慢燉
都不用看火，超方便的
如果煮得太多，還可以讓鍋子冷卻形成真空，保鮮鍋內的食材
重點是!!!!他可以放在常溫下保鮮，就像罐頭一樣
真的超神奇的啦~~~
放糖進去炒之後，糖會變得像焦糖這樣
在放入洋蔥一起炒，讓洋蔥也有點焦化
感覺有點像煮洋蔥湯的感覺
倒入5杯水，等水沸騰之後，放入紅蘿蔔和馬鈴薯
蒜泥2大匙、醬油1/2杯
(喜歡吃滷大蒜的話也可以放整顆得進去魯，會變得超甜的)
蓋鍋蓋，開始收汁~~
真空鍋有新舊款，舊款是不銹鋼鍋蓋的
新款改成不銹鋼防撞框+強化玻璃
可以在烹煮的時候透過強化玻璃直接看到湯汁和食材的狀況
做菜可以更方便，很科學ㄟ~
HAPPYCALL的真空鍋還有壓力鍋的功能
所以鍋蓋上的洩氣孔會一直排出水蒸氣和壓力
側邊還有扣還把手可以增加鍋內壓力
讓食材可以快一點熟
雖說有壓力鍋的功能，但卻能去除壓力鍋的缺點
一般的壓力鍋在烹煮的時候都是需要一次倒入所有食材開始烹煮
但HAPPYCALL的真空鍋是可以隨時開鍋蓋的
像我這樣湯汁都還在滾就把鍋蓋打開的壓力鍋，還真是厲害啊~
湯汁收到剩2/3後，丟入香菇、辣椒粉3大匙，滾15分鐘
剛好我家沒有細的辣椒粉，就用中等的辣椒粉
*******************
家裡有小孩不敢吃辣的，這時候就可以先夾起來了
*******************
辣椒粉溶入到醬汁裡面，看起來是不是很美味的感覺?
這個醬，吃過你就知道!!!真的一次可以吃兩碗飯!!
蒜和辣椒快快放進去囉~
喜歡胡椒味的這時候撒上去~~~
就這樣完成啦~
是不是看起來好吃又簡單!!+_+
整個顏色跟香味都超級棒的
有時候用壓力鍋很擔心肉會魯的太柴
但是這鍋滷出來的豬小排不會柴，更不會讓你咬到吃不下去
滷的剛剛好，彈牙，甜中帶鹹
要不要來一塊啊??
今天晚上只有我一個人，吃不完就讓他真空保鮮
明天再來繼續吃，放室溫就好，也不用擔心會壞掉
真的超級好用的鍋子啦~
想了解更多鍋子訊息，點這邊
天冷來道人參雞，食譜在這
留言列表
