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黃芥末炸雞丁、醬油蒜味炸雞丁

HAPPYCALL速熱不沾鍋

HAPPYCALL不銹鋼油炸鍋

HAPPYCALL新品一次亮相

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6月開始的每周

都要來小炸一下

今天也不例外,再來炸一下!!

 

另外還加了一個新品!!

快快來看看正宗的韓式炸雞丁(닭강정)怎麼做??

★★★★★★★★★★

黃芥末炸雞丁

(T=15ml, t=5ml)

去骨雞腿肉1.2kg

巴西利1t

鹽巴1/3t

料理米酒2T

胡椒1t

麵粉(低筋麵粉)150g

油炸粉150g

TIP:用低筋麵粉炸的話會更加酥脆

醬油蒜味炸雞丁

(T=15ml, t=5ml)

醬油2T

水8T

果糖3T

蒜瓣7片

TIP:比起蒜泥,將整顆蒜瓣壓碎或切小丁能更保留蒜頭濃郁的香味

TIP:想帶點辣味,可拌入切碎的辣椒末

黃芥末美奶滋醬

(T=15ml, t=5ml)

韓式美奶滋2T

黃芥末醬1t

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黃芥末炸雞丁

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1.在流動的水下清洗雞腿肉,並剪至方便入口的大小

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2.將料理米酒2T、巴西利1t、鹽巴1/3t、胡椒1t

全部放入後均勻攪拌

鹽巴太多的話容易變得太鹹,醃製的時候放少少的就好

韓式炸雞丁的醬料都會偏鹹

若是雞肉炸完之後覺得味道淡時,可加強醬汁的鹹度

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3.加入麵粉(低筋麵粉)150g、油炸粉150g

全部加入之後,讓每塊雞肉均勻上粉

低筋麵粉+油炸粉才能有更酥脆的口感

如果先做成麵糊狀的話

有可能會造成炸衣太厚,影響口感

所以一般來說,會直接辦粉狀後再去炸

這樣就可以享有酥脆麵衣,但又不會感覺都在吃麵衣的感覺

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4.放入油炸網中(初炸)

現在拿出HAPPYCALL的油炸鍋!!

不用一塊一塊放入油鍋炸也沒關係

1.2kg的雞腿肉,我分兩次炸

分三次炸,慢慢上色,不論是誰一定會炸得很完美

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第一次炸的時候,油網放下去,就可以利用筷子攪拌,雞肉馬上就分離了

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感覺家裡馬上變成鹽酥雞店!!

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生肉放下開始炸之後,我會炸到有點金黃後

就先拿起油炸網,瀝乾油之後再炸

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5.再炸一次(15分鐘)

1.2kg的雞腿肉,我分兩次炸

等到都炸好後,全部集合再炸15分鐘

 

HAPPYCALL的油炸鍋是採用整體304不銹鋼製成

鍋體較厚,溫度保持度也較穩定

因此在炸的時候也比較不容易燒焦或炸不均勻

側邊也可以掛著瀝油

跟家裡的平底鍋或是炒鍋用起來就是多了一份專業感^^

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炸成這樣就差不多了~

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醬油蒜味炸雞丁

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1.倒入些許食用油爆香切碎的蒜瓣

比起蒜泥,將整顆蒜瓣壓碎或切小丁的味道會更好喔~

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2.蒜末炒到金黃後,倒入備好的醬料(醬油2T、水8T、果糖3T),煮滾

煮滾後要記得試一下味道,調整一下自己喜歡的味道,適度加入醬油和鹽巴調味

如果太鹹的話也可以加水稀釋一下

比平常吃的鹹度在鹹一點點就可以了

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3.醬汁滾後將炸好的雞塊丟入,轉至中小火拌炒5分鐘

可將醬汁煮至自己喜歡的濃稠度,如果喜歡醬汁和雞塊分離時

可以不用放入雞塊烹煮,一邊沾醬一邊吃也沒問題

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再煮辣雞丁時

用的是HAPPYCALL的速熱不沾鍋

今天是第一次使用,效果還不錯~

加入果糖、醬油這纇容易黏鍋的醬汁也不沾黏

真的是值得稱讚的HAPPYCALL品質

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黃芥末美奶滋醬

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拌入韓式美奶滋2T和芥末醬1t,攪拌均勻

喜歡芥末嗆味重一點的話,可以多加1t的黃芥末

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韓國炸雞丁擺盤照來一張~

喜歡韓式料理的大家可以跟我說想學做甚麼菜喔~

我都會好好研究配方再跟大家分享喔^^

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近拍一點給大家看,水嫩水嫩的炸雞丁

真的是在韓國可以輕易看到的平民美食喔~

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炸物料理吃多的話很容易就膩了~

所以我通常都會放入一點辣椒來平衡一下油膩感

但是自從家裡有小孩之後

辣椒就比較少用了

改用巴西利粉來平衡油膩感

不辣,小孩也可以吃的開心

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還是喜歡帶有辣味的我和老公

就委屈一點,沾黃芥末美奶滋醬吃囉~

也是一個不同的感覺

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今天的炸物料理就到這邊啦~

想了解更多油炸鍋,請點這

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