黃芥末炸雞丁、醬油蒜味炸雞丁
HAPPYCALL速熱不沾鍋
HAPPYCALL不銹鋼油炸鍋
HAPPYCALL新品一次亮相
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6月開始的每周
都要來小炸一下
今天也不例外，再來炸一下!!
另外還加了一個新品!!
快快來看看正宗的韓式炸雞丁(닭강정)怎麼做??
★★★★★★★★★★
黃芥末炸雞丁
(T=15ml, t=5ml)
去骨雞腿肉1.2kg
巴西利1t
鹽巴1/3t
料理米酒2T
胡椒1t
麵粉(低筋麵粉)150g
油炸粉150g
TIP：用低筋麵粉炸的話會更加酥脆
醬油蒜味炸雞丁
(T=15ml, t=5ml)
醬油2T
水8T
果糖3T
蒜瓣7片
TIP：比起蒜泥，將整顆蒜瓣壓碎或切小丁能更保留蒜頭濃郁的香味
TIP：想帶點辣味，可拌入切碎的辣椒末
黃芥末美奶滋醬
(T=15ml, t=5ml)
韓式美奶滋2T
黃芥末醬1t
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黃芥末炸雞丁
1.在流動的水下清洗雞腿肉，並剪至方便入口的大小
2.將料理米酒2T、巴西利1t、鹽巴1/3t、胡椒1t
全部放入後均勻攪拌
鹽巴太多的話容易變得太鹹，醃製的時候放少少的就好
韓式炸雞丁的醬料都會偏鹹
若是雞肉炸完之後覺得味道淡時，可加強醬汁的鹹度
3.加入麵粉(低筋麵粉)150g、油炸粉150g
全部加入之後，讓每塊雞肉均勻上粉
低筋麵粉+油炸粉才能有更酥脆的口感
如果先做成麵糊狀的話
有可能會造成炸衣太厚，影響口感
所以一般來說，會直接辦粉狀後再去炸
這樣就可以享有酥脆麵衣，但又不會感覺都在吃麵衣的感覺
4.放入油炸網中(初炸)
現在拿出HAPPYCALL的油炸鍋!!
不用一塊一塊放入油鍋炸也沒關係
1.2kg的雞腿肉，我分兩次炸
分三次炸，慢慢上色，不論是誰一定會炸得很完美
第一次炸的時候，油網放下去，就可以利用筷子攪拌，雞肉馬上就分離了
感覺家裡馬上變成鹽酥雞店!!
生肉放下開始炸之後，我會炸到有點金黃後
就先拿起油炸網，瀝乾油之後再炸
5.再炸一次(15分鐘)
1.2kg的雞腿肉，我分兩次炸
等到都炸好後，全部集合再炸15分鐘
HAPPYCALL的油炸鍋是採用整體304不銹鋼製成
鍋體較厚，溫度保持度也較穩定
因此在炸的時候也比較不容易燒焦或炸不均勻
側邊也可以掛著瀝油
跟家裡的平底鍋或是炒鍋用起來就是多了一份專業感^^
炸成這樣就差不多了~
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醬油蒜味炸雞丁
1.倒入些許食用油爆香切碎的蒜瓣
比起蒜泥，將整顆蒜瓣壓碎或切小丁的味道會更好喔~
2.蒜末炒到金黃後，倒入備好的醬料(醬油2T、水8T、果糖3T)，煮滾
煮滾後要記得試一下味道，調整一下自己喜歡的味道，適度加入醬油和鹽巴調味
如果太鹹的話也可以加水稀釋一下
比平常吃的鹹度在鹹一點點就可以了
3.醬汁滾後將炸好的雞塊丟入，轉至中小火拌炒5分鐘
可將醬汁煮至自己喜歡的濃稠度，如果喜歡醬汁和雞塊分離時
可以不用放入雞塊烹煮，一邊沾醬一邊吃也沒問題
再煮辣雞丁時
用的是HAPPYCALL的速熱不沾鍋
今天是第一次使用，效果還不錯~
加入果糖、醬油這纇容易黏鍋的醬汁也不沾黏
真的是值得稱讚的HAPPYCALL品質
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黃芥末美奶滋醬
拌入韓式美奶滋2T和芥末醬1t，攪拌均勻
喜歡芥末嗆味重一點的話，可以多加1t的黃芥末
韓國炸雞丁擺盤照來一張~
喜歡韓式料理的大家可以跟我說想學做甚麼菜喔~
我都會好好研究配方再跟大家分享喔^^
近拍一點給大家看，水嫩水嫩的炸雞丁
真的是在韓國可以輕易看到的平民美食喔~
炸物料理吃多的話很容易就膩了~
所以我通常都會放入一點辣椒來平衡一下油膩感
但是自從家裡有小孩之後
辣椒就比較少用了
改用巴西利粉來平衡油膩感
不辣，小孩也可以吃的開心
還是喜歡帶有辣味的我和老公
就委屈一點，沾黃芥末美奶滋醬吃囉~
也是一個不同的感覺
今天的炸物料理就到這邊啦~
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