法式料理一直以來都讓人有"精緻"與"高級感"的感覺
因為用的食材新鮮，所以料理的重點也幾乎擺在展現食材原汁原味
今天這一道新手做出食譜感的南法普羅旺斯燉菜!!
隨便一擺，就讓婆婆驚艷到不行
這道菜聽說是每個法國家庭都會做的料理
不僅簡單又好吃
HAPPYCALL的食譜裡也有道菜
但我怕小孩不喜歡那麼多蔬菜，有放熱狗和起司進去增加口感
熱狗只要跟蔬菜一起切片擺進去就可以了，一點也不費力
剛開始我還擔心，小孩會不喜歡，特意加了他們喜歡的食材
沒想到最後他們把蔬菜都吃光，真的好開心~
這次的食譜超級高級，整個都是彩色的
而且紙質也很棒，重要的是讓我學習到許多不同風味的料理
只要是買石墨烯系列一大一小的雙面超值組都有送
足足20道菜，不論是歐式還是韓式通通都有啦~
普羅旺斯燉菜再韓國其實很受年輕人喜歡
但是在家裡卻不常做
不適因為他難，是因為需要很多設備
需要鑄鐵鍋和烤箱下去烘烤才有辦法做出這道菜
但現在都不用了!!有瓦斯爐也可以~
HAPPYCALL的雙面鍋號稱瓦斯爐上的烤箱
要進烤箱的料理都可以試著用雙面鍋來做看看啦~
第一次使用鍋子的人，請徹底將鍋子洗乾淨
我自己會先用清潔劑洗過，再煮水至沸騰消毒一下
水滾後，就倒掉，擦上食用油(這邊我用橄欖油)
然後就可以直接做菜了
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普羅旺斯燉菜
材料
茄子1條
櫛瓜1條
大番茄2顆
番茄醬1杯
橄欖油1大匙
胡椒適量
巴西利少許
調味醬料：橄欖油2大匙、蒜泥1大匙、巴西利少許、鹽巴少許
個人添加：熱狗、起司絲(可不加~)
這道料理會將蔬菜切片，我擔心小孩會不喜歡吃那麼大的蔬菜
刻意準備熱狗和起司，家裡小孩不愛菜的一起來喔~
正常來說這道菜就是將蔬菜切片擺好
再淋上番茄醬和橄欖油就好
但我這個人就是比較龜毛一點
連番茄醬都想做點手腳，增加點口感!!!
公開我們番茄醬比例喔(其實也是參考某位餐廳大廚的啦~)
洋蔥半顆+番茄半顆切丁
剛剛的調味醬料比例直接混合
橄欖油2大匙、蒜泥1大匙、巴西利少許、鹽巴少許
蔬菜切片和醬汁我會一起處理好再下鍋
所有食蔬都切成圓片狀，像上面這樣
厚度大概是0.7CM，因為蔬菜會縮所以不要切的太薄
熱狗就是熟的東西，不用切的太厚
因為怕吃到後面會膩，所以我選的式辣味熱狗
鍋子已經有擦過橄欖油，所以不另外再放油了
直接把切丁的番茄和洋蔥放入鍋內炒
炒到洋蔥和番茄軟化後就可以倒入番茄醬一杯
醬汁滾後，開始擺時蔬
依照顏色繞個鍋子擺~
千萬不能擺錯顏色，不然強迫症會發作(哈哈哈~)
不知道大家有沒有發現
其實我有把番茄比較大的部分對半切
這樣吃起來會口味比較平均，不會過多搶了其他食材的味道
拌好的調味醬一起均勻地倒下來
最後撒上起司絲~
起司灑完後，我有再放點胡椒，以免太膩口
蓋上上鍋，扣好把手，就好了~
小火烹調20分鐘
千萬不能大火，以免蔬菜出水不夠快反而會焦掉
開鍋真的驚艷到不行，我當然就"哇~"了出來
婆婆跟著進來，也一起"哇~"了一下
不管是蔬菜的香氣還是色澤度都真的讓人好有成就感~
其實有再煮的人都知道
會做的那幾道都是簡單的家常菜
要是很複雜的料理就直接訂餐廳了~
這道普羅旺斯燉菜雖然說是南法的家常菜
但我以前覺得因為他需要器材
而且要烘出食材鮮甜味是需要技巧的
所以一直沒想過在家裡煮，上次看朋友做了一次
我也想說來挑戰看看
沒想到一做居然做的跟食譜一樣漂亮(自己講~)
雖然沒辦法親自到南法
但是在家也可以感受一下南法風也是很不錯的阿~
有些人鋪的不均勻，會看起來不整齊
但是我鋪了起司，就算近拍也找不出破綻啦~
做好就可上桌，在婆婆面前拆到鍋子
她覺得神奇，再度哇了一聲
不管哪種風格的料理
就是要這樣跟家人一起吃才是真正的美味阿~
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