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這幾天下雨,真的很懶得出來~
於是就把家裡的小菜和老泡菜拿出來!!
搪塞全家老小~

韓國煎餅基本分兩種
一種是比較厚的,吃起來比較有分量
一種是比較薄的,吃起來會脆脆的
我個人是比較偏好脆感的
而且這次煎的是泡菜煎餅
邊邊有脆脆的感覺,真的是大加分~

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整個菜色就是很明顯的清冰箱吧??
哈哈哈哈哈
 

趕快來看看怎麼我的配料吧~
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泡菜煎餅最重要的就是泡菜!!!
一定要選這種泡到梗都透明化的才是極品
我通常搭配的配料有

老泡菜1/4顆、魷魚1支、煎餅粉1杯、炸粉1/2杯、醃泡菜的汁3大匙、水1.5杯、蔥

如果喜歡吃辣一點的話可以再加入一大匙的辣椒
我們家有小孩,就不吃那麼辣了

粉量和水量基本是1:1
如果泡菜量多的話,可以適度調整一下

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有些人會在煎的同時鋪上魷魚,盛盤會比較漂亮
我自己是比較習慣通通拌在一起
懶惰派的做法可以參考我的~

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單放韓式煎餅粉雖然有些脆度
但是那樣的脆度是滿足不了我的嘴
所以我都會在加炸粉或是麵粉來增加脆感
但粉類比例是煎餅粉1:0.5炸粉
拌的差不多後放入切段的青蔥
有些食譜會放青辣椒
主要是增加配色和香味
喜歡辣一點可加青辣椒,喜歡香氣重的加蔥

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麵糊調配好了在熱鍋喔~
盡量不要一邊熱鍋,一邊辦麵糊
以免鍋子太熱,麵糊一下去就焦了

今天用的是最近新歡
鈦系列可拆系列的鍋款
烹煮的時候可以拆卸或是裝上把手
其實買這個得很大一個原因是
我們家小孩還小,有時我煮飯他也會模仿
個子矮不認份,還想抓鍋柄
如果裡面有食物,被他真的掰下來,後果不敢想!!
所以烹煮的時候,我會先裝把手
我不在爐火邊時,拆掉把手
讓我們家的小冬瓜根本看不到把手
>>想了解更多的鍋子訊息,請點這<<

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先將鍋子預熱,加油~
雖然鍋子可以不放油
但是要煎到脆脆的還是需要油來幫忙的~
麵糊下了之後,用鏟子平均壓平
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鍋子溫度對了,其實邊邊地方馬上會變得有變透明的感覺
近拍給大家看一下~

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出現這樣的情況,代表已經成功一半了~!!
很多人說吃泡菜煎餅可以看出一個人的個性
有的人會從四周脆的地方開始吃
有些人會先把海鮮都挑起來吃掉
有些人會先對分,從中間開始吃
大家都怎麼吃呢??

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再來就是重頭戲-翻面了!!
因為配料的關係,很有可能會從中間開始段
所以我通常會用兩個鏟子一起翻
或是用夾子輔助
最重要的秘訣是舖麵糊的時候盡量鋪薄一點啦~

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然後!!煎完就上桌啦~

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上桌就定位後就可以把手餅拆掉
變成一般的餐盤!!
是不是超厲害的~~!!??
而且鍋子本身還保留著溫度
常常吃到最後一口還是熱熱的~
這才是煎餅嘛~~
有的時候去餐廳吃煎餅
一不注意就整個冷掉,風味都變了~
整個氣氛都不對了~哈哈

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每次吃泡菜煎餅的時候都會想起貧窮的學生時期
以前上學的時候沒甚麼錢
只有媽媽固定會寄一些小菜給我
到月底的時候,常常是沒錢又只剩泡菜的時候
我就會煎個泡菜煎餅配飯

當然沒有像現在這麼豪華,還有海鮮這種高級配料
一個人吃的時候有點心酸
現在跟家人吃卻有種幸福的感覺~
真的是心態不同了
很多東西都不一樣了

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明明就是清冰箱菜色,怎麼擺起來好像還蠻不錯的
光是一個煎餅就跟小菜站的版面差不多
看起來整個豐富了許多~

>>想了解更多菜色,可以參考這裡<<

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