家中莫名出現了一批蝦子
正當我煩惱要做煎餅還是炸物的時候
我們家小孩說好久沒吃炸蝦
所以就來炸蝦囉~
我想許多媽媽應該跟我說一樣
不希望讓小孩攝取到過多的油脂
以免造成身體過多負擔
所以我其實一直排斥給孩子吃炸物
如果真的要吃!!
我也堅持在家裡炸!!
畢竟我還是擔心外面的油品...
但在家裡炸就是會有剩下一大堆由要處理的煩人事!!
所以這次就決定用少量的油來試炸看看
本來以為會有點像煎餅的感覺
結果意外地炸得酥脆好吃
讓人一口接著一口呢 哈哈
我們通常會用深鍋來炸東西
但是因為蝦子本身並不厚
所以這次用淺淺的雙面鍋來炸
薄薄的麵衣
咬下去會「ㄎㄠˊ」一聲的薄脆麵衣
輕鬆炸出了味道香酥
讓人停不下來的炸蝦
稍微撥開一點~
蝦肉飽滿 沒有斷掉
麵衣也又薄又酥
真的是炸的很成功捏~
真的沒有再亂講，成果先給大家看一下
沒用油炸鍋也可以炸出這麼漂亮的炸蝦啦~
快來看看我用的材料吧~
蝦子 1包(約20隻)
調味用醬料:
鹽巴、胡椒適量
料理酒適量
油炸粉1杯半
冷水1杯
食用油一匙
(勺湯的那種湯匙喔~)
雖然是冷凍的
但用冷水洗個幾遍就自動融化了
請將水分去除~
我用廚房紙巾按壓擦拭
加一點鹽巴、胡椒、料酒混合
蝦肉很容易斷掉
所以要輕柔一點
炸粉和水的比例是1.5比1
要是蝦子量比較多的話
就自行調整喔~
要有點稀稀的
放比油炸粉少一點的水就好^^
放入蝦子
均勻裹上炸粉
我通常都會裹好之後
抖掉多餘的油炸粉後 放進麵糊裡
如果沒有穀物粉的話
麵糊沒辦法均勻裹在食材上
所以請先沾粉
不過粉沾太多的話口感又會不好
因此請稍微抖一抖 均勻沾粉
通通丟進麵糊裡
稀一點才能有薄薄的麵衣
在丟入油鍋前
也要像這樣夾著
讓麵糊裹得薄一點
準備過程中有點混亂，沒能拍到更多的照片
許多人炸東西都是用炒鍋或是油炸鍋
我選雙面鍋的原因是怕蝦子的水分沒瀝乾
如果有油爆的話，我可以趕快蓋鍋
不用擔心噴的到處都是!!
是不是很聰明??
鍋子預熱完畢後，可以滴入一滴麵糊
如果麵糊浮起來了
就可以一隻一隻放入蝦子
油量和溫度都維持地很剛好
所以才能炸得又酥又香
這種料理方式有點像是用油煎的
大量減少炸油的量
但卻可以保有像油炸的酥脆感
油炸除了油量之外，溫度也很重要!!
如果溫度不夠高
炸物就會軟軟的，吸收很多油，不會脆
溫度要高，才可以炸到硬挺、酥脆!!
連蝦尾都很酥脆!
整隻炸蝦都可以吃光光
真的是屍骨無存阿~
又脆又香酥
HAPPYCALL雙面鍋是四邊形的
高度也很剛好
能夠輕鬆地炸蝦呢
也可以像這樣分開來
只使用其中一邊~
兩邊都可以放上火爐使用 非常方便
有兩種尺寸
照片中有煎烤紋的雙面鍋是加大版
因為能夠分離的設計
在清洗時也很輕鬆
也能用在多種料理
想了解更多雙面鍋細節>>請點這<<
不只能炸蝦
也能炸少量的地瓜條和魷魚~
不管是什麼都來炸炸看吧?
想了解更多菜色>>請點這<<
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