今天超級幸運的!!

居然在市場裡看到白蛤

在熱熱的天氣裡

來一碗微辣的白蛤湯好像很不錯捏

蛤蜊就是有一種魅力讓人不得不吃它~

但是台灣和韓國的蛤蜊湯作法有點不同

大家都很會台灣的蛤蜊湯了

我就來介紹韓式蛤蜊湯吧~

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韓國比較常見的蛤蜊有點偏向台灣的海瓜子

殼比較薄一點,形狀比較細長一點

所以第一次吃到韓國蛤蜊的時候也覺得很奇妙

心裡總有一個聲音 "這應該要炒九層塔"

哈哈哈哈哈

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但是不得不說食材新鮮

不管是做湯料理或是拿去烤都好吃啦~

---韓式豆腐蛤蜊湯---

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白蛤20顆左右
豆腐1/4塊
青/紅辣椒1/2條
小蔥2大匙
蒜末0.3大匙
蝦醬1/2大匙

 

其實煮蛤蜊湯不難

難在如何處理吐沙這件事!!

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1.先將蛤蜊放入調理缽中,加入2大匙的鹽後

蓋上黑色塑膠袋,浸泡約10分鐘
(我今天買的是市場大媽有先吐過一次砂了)

如果是完全沒吐沙的,放1.5-2小時才可以煮喔~

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2. 用流動的水清洗乾淨

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不僅吐沙步驟要確實,外殼清洗也很重的喔~

看我洗得很乾淨吧!!

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取出最近愛用的HAPPYCALL石墨烯湯鍋

不僅是宵夜的泡麵,因為容量真的很大

連三人份湯品也沒問題~

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4. 加水開煮

雖然說韓國蛤蜊的殼比較薄

但也還是比海瓜子的殼硬很多

當水煮滾之後,要持續滾個1-2分鐘

才會完全的張嘴喔~

在煮的過程我會放一些其他的調味料

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5. 放0.3匙蒜泥+豆腐

當水快滾的時候就可放下了

這個鍋使用的石墨烯材質在傳導熱是非常快的

大概水放下去2分鐘內就會滾起來

所以蛤蜊放下去,大概30秒後就可以放蒜泥和豆腐了

從來沒煮過這麼快的蛤蜊湯

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最近越來越熱

我都習慣用IH爐做菜

沒有明火真的比較不熱~

大家是不是也是這樣??

放食材的順序是蛤蜊>蒜泥>豆腐

蓋鍋蓋,煮1分鐘

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6. 水一滾,秒放辣椒與蝦醬

蛤蜊在遇熱快熟的時候

會釋出鹹味,所以要等到水滾了在來調味比較好

這邊我用蝦醬來調味,一樣都是海鮮

鮮上加鮮,這湯品真的是一絕阿~

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7. 關火放蔥

所有調味都結束之後,就放入蔥花

放好之後就直接關火~

※我們家是鍋子上餐桌!!

如果是要盛到大碗公的話,在大碗公裡面加也可以

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或是盛成小碗在加也可以

但要特別留意蔥花不能切太厚

以免太過辛辣,小孩會怕!!

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新鮮的蛤蜊湯就完成啦

不知道大家有沒有注意到

雖然整個煮湯的過程不到3分鐘

但是湯水居然可以呈現淡白色

隔著螢幕也可以感受到陣陣的鮮甜感阿~

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熱熱的夏天喝到一晚微辣的蛤蜊湯

真的是很享受啊~

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