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夏天很少人在感冒,但是不湊巧的就給我們加老公趕上了...

吃了藥吃後,整個人都懶懶的,連食慾也變得不好

為了提起老公的食慾就做了這道,他最喜歡的泡菜燉豬肋排了

包覆住豬肋排,再用高湯下去煮

不管是賣相或是口味都是一等一的讚啦~

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泡菜燉豬肋排其實很簡單

醬料也都很簡單,只是需要燉煮一個小時

雖然耗費時間比較久,但真的很適合每個韓式料理新手們

為了減少烹煮時間,今天使用的是HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋

>>想了解細節,請點這<<

利用蒸氣料理,縮短料理時間之外

還可以讓醬料確實入味,做出超好吃的料理啦~

因為韓國料理都是重鹹重辣的

對於鍋子的材質也不能馬虎

整鍋304不銹鋼一體壓鑄打造

使用起來也更安心、更放心了

快開始我們的泡菜燉豬肋排吧~

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將肋排切條,泡在冷水中30~1小時,讓血水可以流出來

 

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去血水的時候,可以先來煮小魚高湯

沒有高湯的話,也可以用一般冷水

但有高湯的話,泡菜的香味和甜味會提升很多喔~

把冰箱裡的洋蔥、白蘿蔔、黃魚干(頭部)、蝦米、昆布、小魚都丟進去

不一定要100%相同,基本有昆布和小魚就可以了

自從開始用HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋後,整個湯的風味提升很多

我一直以為是我心裡作用

但上次料理教室的時候,我跟大家說我覺得最近燉湯都變得好好喝

大家才說,他們也有感覺!!

因為這款鍋比一般的湯鍋多了好多構造

可以增加鍋內壓力,就是大家說的壓力鍋效果

所以才能在短時間內,熟透食材,並快速入味

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左右兩側的把手,往內推,利用中小火烹煮

不知道是不是整體不銹鋼去壓鑄的鍋子

導熱異常的快速!!所以用中小火也很快就滾了

有的時候想要小火燉湯,我就會把它放到IH爐上定時烹煮

不管是瓦斯爐、黑晶爐、電磁爐、IH微晶爐都可以用

不用擔心會挑鍋,導磁導電等問題~

 

剛開始我用這個鍋煮高湯的時候,也跟用一般湯鍋一樣

一直在旁邊顧,就怕會溢出來,流到瓦斯爐台,真的很難清....

但是鍋蓋有緊密矽膠條,加上側邊加壓

所有的蒸氣和壓力只會在中間的洩氣閥釋放

所以根本沒有經歷過噗鍋問題啦

但如果是容易發泡的食材,像是豆子的穀物類和麵

還是需要在開鍋蓋的情況下進行比較好

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材料超簡單的

這邊選用的泡菜是需要比較熟的泡菜

蒜、洋蔥、辣椒

泡菜燉豬肋排,泡菜和好不好吃跟泡菜的熟成度很有關係

但基本上調味的材料只需辣椒粉、辣椒醬、醬油、蒜泥就可以了

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將泡菜上的醬料稍微沖洗一下後包豬肋排

如果包得太鬆的話,在煮的過程很可能會散開

所以要包緊一點

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HAPPYCALL的真空鍋比起一般的鍋具

水分蒸散的更少,重複利用水蒸氣匯集的水滴

如果是用一般鍋子煮的話,散水比較快

鍋底要鋪一層洋蔥,以免醬料和泡菜燒焦

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把捲好的泡菜豬肋排排好

倒入做好的小魚高湯

因為要用燉煮的關係,所以高湯不用多

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和做小魚高湯時一樣,扣上兩側的把手,用中火烹煮至滾

滾了之後,轉成小火,收汁15~20分鐘

一般鍋具大約要1小時的烹調時間

HAPPYCALL不到30分鐘就搞定!!

就是因為他的專利鍋蓋和側邊把手加壓

才能辦到啦~

厲害的是,再烹煮的過程當中是隨時可以打開的!!

最重要的是!!烹煮完之後,如果鍋子漸漸冷卻下來

鍋內就會形成真空狀態,可以延長食物的保鮮

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忘記講到了!!開中火滾之後,轉小火之前記得調味一下啊~

辣椒粉2匙、蒜泥1匙、辣椒醬半匙放下去之後

先試一下味道,如果覺得不夠鹹,請再加一匙醬油

如果覺得味道夠了,就不用放醬油了~

因為每個人買的泡菜,或是家裡做的泡菜味道都不太一樣

所以一定要嘗過再放調味調~

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最後再放入切段的大蒜、辣椒就完成了阿~

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許多人家裡是洋蔥鋪底,上面放切好的泡菜+豬肋條去燉煮

我的食譜就是強制泡菜要包豬肋條!!
(有一種冷叫媽媽覺得豬肋條會冷~)

這麼做的原因是因為懶惰去翻泡菜和豬肋條

直接給他包起來,利用蒸氣把泡菜的味道灌進去豬肋條裡面

不管是裝盤或是整鍋上鍋

都是100分的水準~

HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋,真的越用越上手

不僅肋排燉到軟軟嫩嫩,還可以骨肉分離

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真的看起來不錯吧?

步驟也不難,真的是CP值很高的菜色

如果家裡有人生病,像我家老公這樣食慾不振

可以考慮做一下喔~(哈哈~)

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天氣越來越熱了,我們就縮短待在廚房的時間吧~

有HAPPYCALL不銹鋼IH真空鍋,真的超方便的

用蒸氣做菜,用真空保鮮,通通都靠不銹鋼IH真空鍋啦~

想看更鍋菜色??

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