5月份母親節,就是有藉口回到媽媽身邊撒嬌啦~

今年是第一次由我做菜宴請媽媽

面對廚藝比我高100倍的媽媽

我只能擺排取勝!!

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只能把鑄鐵鍋拿出來,讓媽媽瞧瞧了~

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鑄鐵鍋厲害的就是直接上桌,美感也不輸人!!

一般無水燉肉都會切好在端上桌

但是一但切開肉汁很可能就留光光,每位就打折了

所以我故意封在鑄鐵鍋裡

等大家都上桌後再取出來切!!

不僅可以保溫還可以封住肉汁

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---材料介紹---

豬前腿、蒜瓣、紅蘿蔔、大蒜、青花菜、迷迭香、鹽巴、胡椒、橄欖油

一般來說無水燉肉很常用豬頸肉或是松坂部位,

但是想吃到比較細緻口感的話,前腿肉還是比較好的選擇

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1.拿廚房紙巾用按壓整塊豬肉,把血水壓出之後,腥味就相對減少,香味會大幅度的提高喔~

2.前後劃出菱格紋
(劃出紋路可以更快熟,調味和香味也更容易被吸收)

3.撒上鹽巴和胡椒,最上淋上橄欖油
(前、後面都需要)

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4.迷迭香小搓小搓放上,蓋上鍋蓋30分鐘,讓迷迭香的香味可以被肉品吸收

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5.把蒜瓣塞入每個肉縫中,紅蘿蔔切塊擺上

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6. 蓋鍋蓋的狀態下,中小火烹煮
(因為是無水料理,千萬別用大火)

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今天用的是HAPPYCALL的30公分鑄鐵鍋~

鑄鐵鍋的好處就是熱傳導和熱對流是比一般鍋具來的好的

在烹煮的過程當中還可以不加任何的水

利用鍋內本身的汲水釘,將水分收集回鍋內

光靠鍋內烹煮出的水分和食材本身的油份來烹調

營養也相對較多的被保留下來

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HAPPYCALL的鑄鐵鍋,鍋內是黑色矽石

更耐刮,也不容易沾染食物的污漬,更好清潔

通常買鑄鐵鍋就是想說可以用終身

但為了要讓他不易鏽蝕,最好還是洗完就在爐火上先烤乾比較好

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把手部分也有LOGO紋,可以防止滑動

整體造型時尚簡約,鍋外是漸層灰色,穩重大器

快來看看我們的無水料理如何了~

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豬肉越來越熟,蒜瓣都被擠出來了

煮30分鐘後,用筷子插一下,雖沒有血水出現,但還是再讓它悶一下

這時候就可以把青花菜和大蒜放入,蓋鍋蓋悶10分鐘

比較擔心的話也可以開著火煮10分鐘

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8.大約煮40分鐘後就完成啦~~

倒出被逼出來的油脂,將豬肉翻面煎一下
(剛煮完的鑄鐵鍋非常燙,要注意小心)

翻肉後再煎5分鐘

總共45分鐘就大功告成了~~

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料理都是先用眼睛品嘗的嘛~

上面煎的焦香美麗,看了是不是更想吃啊??

 

雖然這款鑄鐵鍋是長形的,比較適合入烤箱

但是今天用了瓦斯爐封煮,即使是只有中心有火

但還是可以烹煮到整個肉品都熟透

可見他的熱傳導真的很好~

無水料理!!最重要的就是不需要過多的調味

只需要鹽巴和胡椒,或是其他香料帶出食材本身的美味

對於懶人來說真的很方便

除了可以減少準備食材的時間之外

還可以做出好吃的料理

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雖然離水一段時間了

但是從鍋內拿出來的時候依舊冒煙,熱呼呼的~

鑄鐵鍋依舊擺在旁邊,想吃的人自己切~

是不是很像高級餐廳的感覺

每次我們去餐廳吃飯,除了享受美食之外

拍照打卡也是不能忘記的

今天我就在家打卡囉~

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肉質水水嫩嫩

通常水煮的豬肉,脂肪部分都沒味道

但是無水料理的脂肪部分會變得超有彈性的

真的比水煮的好吃很多

而且連蔬菜都被煮到甜味都出來了

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好吃到媽媽也說我廚藝有進步啦~

大家有空也是做看看無水料理吧~

真的簡單又好吃!!

宴會的時候,拿出來招待大家,真的稱讚和驚喜連續不斷阿~

想知道更多鑄鐵鍋菜色嗎?

>>快看這邊<<

想多了解HAPPYCALL鑄鐵鍋

>>快看這邊<<

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