一月開始白帶魚就出現在各大市場了吧!!

特別冬季的白帶魚最肥美,一定要嚐嚐

今天就要來燉白帶魚!!

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人的口味很奇特

有的時候喜歡吃新鮮的原味,有的時候有喜歡吃重口味~

當不知道想吃甚麼口味時!!!

那就兩個都做啦~~~

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首先就讓我來做比較簡單的海鮮總匯吧~

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材料:白帶魚3塊、蝦子5隻、鯖魚片1片(3人份)

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首先當然是洗乾淨囉~

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白帶魚在身上畫出X字型

鯖魚片也一樣~

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一般來說,我會直接把魚拿去煎

但今天就莫名的想吃一點酥脆的口感

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因為我今天想要吃酥炸的口感

所以就多放了一點油

平常的時候,潤鍋完就可以直接煎魚了

不需要再加油了喔

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最近有點迷上初榨橄欖油的味道~

所以就用初榨橄欖油進行了

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我想大家都必須要承認

HAPPYCALL的雙面鍋真的很厲害

難怪雙面鍋會變選為嫁妝中必買項目之一

這個香煎海鮮總匯完全不需要技術

只要會放東西,會蓋上鍋,會翻鍋就沒問題了!!

不管是料理資歷1天還是60年都一樣

只要會翻鍋,瞬間變成大廚師

再來就是比較難一點的

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馬鈴薯燉白帶魚

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在韓國料理中

白帶魚經常被拿來燉,或是用煎的

有的家庭也拿來煮湯

但我還是不太習慣白帶魚煮成湯的樣子

所以今天我就只有拿來煎和燉~

以前我不太知道好吃的燉白帶魚是甚麼味道!!

自從我去了一趟濟州島後!!

吼~那個鮮甜味和厚實感真的忘不掉(鍵盤前流口水中...)

所以我就查了一下濟州島燉白帶魚的配方!!

試做了一下!!

還真的好吃ㄟ~~~

好吃配方趕快跟大家說

材料(四人份)

白帶魚2條/馬鈴薯3顆/洋蔥1顆/朝天椒、蒜、蔥適量
底湯:洗米水+昆布2塊
醬料:辣椒粉2匙/辣椒醬1.5匙/芝麻油1/2匙/米酒1/2匙/醬油1.5匙

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首先就是要利用洗米水和昆布熬初高湯

我通常會一次煮一大鍋,分成中餐和晚餐兩部分

煮一次吃兩餐很方便的!!

煮得差不多,我會用湯杓舀出一半拌醬

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把蔬菜的部分都厚切墊在平底鍋上

今天使用的是石墨烯IH平底鍋

洋蔥在煮的過程當中會釋放甜味

所以洋蔥選得越大,甜味就會越多

喜歡吃辣味重一點的話,洋蔥就選小一點的~

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我們家的辣椒和蔥都會一次切好放在冷凍庫裡

不僅保存時間比較長,還可以節省切菜的時間~

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擺上白帶魚~

通常買到新鮮白帶魚+吃飯人口比較多的時候!!

我會像今天這樣,厚實部分拿來煎

尾巴部分拿來燉,一魚兩吃,又同時照顧到每個人想要的口味

擺好我們主角白帶魚之後

就趕快來請出我們的配角-醬料!!

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怕大家不知道我們一匙的量!!

特地拍出我們家醜醜的湯匙,請見諒喔~

把上面醬料的比例全部攪在一起就可以了喔~

這邊再給一次,不用回去看了(以免忘記看到哪裡~)

醬料:辣椒粉2匙/辣椒醬1.5匙/芝麻油1/2匙/米酒1/2匙/醬油1.5匙

這邊有一個小心得跟大家說~

如果想要喝湯,要清爽感的話就不要放辣椒醬!!

一但放入辣椒醬後醬汁就會變得比較濃稠

味道比較重,比較適合拌飯了

醬油比鹽巴來的有後韻感,所以調味的時候我習慣用醬油

如果很喜歡吃甜的話,除了可以多放洋蔥外還可以放櫛瓜

這兩個都可以釋出甜味,但口感不同

可以增加不同的感受

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想了解更多石墨烯IH平底鍋系列

請往這邊走~~

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我搭配IH微晶爐的定時定溫功能

連翻菜都沒有

直接煮到底!!

雖然料理年資沒有很長

但瞬間就像是有個10幾20年的吧~

哈哈哈哈

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管理我們家伙食的視覺與口感的HAPPYCALL

端出來

就讓大家來互相傷害啦~~

現在台灣MOMO最低價!!!

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石墨烯IH平底鍋組

 

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