在韓國11月的節氣瞭裡就是牡蠣飯阿~
以前我看電視大家都會說牡蠣是大海的牛奶
而且營養價值很高之類的~
在韓國因為氣候的關係
其實要到快入秋的時候，才會比較容易看到有牡蠣拿出來賣
通常比較常拿來做牡蠣飯或是牡蠣煎餅
隨著越來越多的牡蠣上市
我也趕快來做一波吧~~
最近我不太用電飯煲煮飯....
因為我發現用鑄鐵鍋或是真空鍋煮出來的飯真的比較好吃
每次我用鑄鐵鍋或是真空鍋作飯的時候，我們家小孩都會說他要吃第二碗
但其他時候真的都很少聽到他要第二碗了....T T
為了讓小孩吃多一點，最近真的都用鑄鐵或是真空鍋煮飯了
不廢話了，快來看看今天的材料吧~
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韓式牡蠣飯材料(2~3人份)
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牡蠣250g、米1杯(用吃飯的碗量)、杏鮑菇、白蘿蔔、紫蘇油1小匙
醬料：醬油5、辣椒1根、粗鹽2、辣椒粉1、蒜泥0.5
醬料比例寫給大家，如果家裡人口比較多的話，醬料的量就要多調一點喔
洗米後泡30分鐘
泡米的過程來弄牡蠣!!
可以利用鹽巴和白蘿蔔汁把牡蠣清洗乾淨
如果牡蠣量沒那麼多用鹽巴就可以囉~
洗到牡蠣由灰反白即可
大約反覆洗2~3次就可以了
杏鮑菇用手撕成條狀
白蘿蔔切細
家裡沒有杏鮑菇的話，用一般草菇也可以
一般我們用鍋子煮飯米和水的比例是
泡水的米：水=1：1
但牡蠣飯搭配的配料有白蘿蔔和杏鮑菇，都會出水
連牡蠣本身在煮的時候也會出水
所以其實我這邊抓的比例是
泡水的米：水 = 1：0.8
鋪料的順序是：白蘿蔔 > 杏鮑菇 > 牡蠣
蓋上鍋蓋，開火!!
等飯熟就好了~
因為是用鍋子煮飯，所以火侯和時間控制要準確點
不然很容易下面都燒焦!!
先用中大火煮，煮到鍋子內的水有滾並且把手上的卸壓閥有開始跑水蒸氣出來
就可以轉為中火
因為是玻璃鍋蓋，所以不用開鍋
直接確認水滾的程度就可以了!!
當水都收的差不多之後，轉用小火煮9分鐘
最後關水悶5分鐘，就可以了~
為了不讓鍋底燒焦，選鍋也是非常重要的
必須要選厚鍋底的才行
如果有壓力或是熱循環效果的話更加分!!
有時候我們用鍋子煮飯會一直開鍋確認再確認
但其實鍋子一打開，鍋內壓力和熱循環就會散失
所以如果是新手想挑戰用鍋子煮飯的話
可以先選擇像真空鍋這樣的，有玻璃鍋蓋的
方便掌握，不用一直開鍋!!
當然一直在加熱或是在悶的狀態下的話一定會起霧
但是只要向一側傾斜，整個霧氣就會變成水珠
沿著鍋壁滑到米飯裡面了
對了，因為真空鍋不是一般的壓力鍋
所以拿穩厚搖擺鍋子是不會有任何安全問題的
HAPPYCALL真空IH壓力鍋只要把洩氣閥往上提起
或往任何一處掰就可以解除真空壓力狀態了
馬上可以開鍋~
馬上從壓力鍋變成一般湯鍋
我用IH真空鍋作飯的最大原因是
又快又好吃!!
忘了說了，HAPPYCALL許多鍋款的鍋蓋都是可以這樣站立的
更方便，也不會沾的到處都是...
有沒有看到飯粒都在發亮
沒有一定水分是不會有這個光澤感的
快入冬了，趕快來補一補吧~
對了，上面的材料中有提到醬料
是飯舀起來之後拿來拌在飯裡的喔~
不用一起煮~
喜歡吃原味的，就不會加
喜歡吃口味重點的，可以加一點喔~
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