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在韓國11月的節氣瞭裡就是牡蠣飯阿~

 

以前我看電視大家都會說牡蠣是大海的牛奶

而且營養價值很高之類的~

在韓國因為氣候的關係

其實要到快入秋的時候,才會比較容易看到有牡蠣拿出來賣

通常比較常拿來做牡蠣飯或是牡蠣煎餅

隨著越來越多的牡蠣上市

我也趕快來做一波吧~~

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最近我不太用電飯煲煮飯....

因為我發現用鑄鐵鍋或是真空鍋煮出來的飯真的比較好吃

每次我用鑄鐵鍋或是真空鍋作飯的時候,我們家小孩都會說他要吃第二碗

但其他時候真的都很少聽到他要第二碗了....T  T

為了讓小孩吃多一點,最近真的都用鑄鐵或是真空鍋煮飯了

不廢話了,快來看看今天的材料吧~

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韓式牡蠣飯材料(2~3人份)

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牡蠣250g、米1杯(用吃飯的碗量)、杏鮑菇、白蘿蔔、紫蘇油1小匙
醬料:醬油5、辣椒1根、粗鹽2、辣椒粉1、蒜泥0.5

醬料比例寫給大家,如果家裡人口比較多的話,醬料的量就要多調一點喔

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洗米後泡30分鐘

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泡米的過程來弄牡蠣!!

可以利用鹽巴和白蘿蔔汁把牡蠣清洗乾淨

如果牡蠣量沒那麼多用鹽巴就可以囉~

洗到牡蠣由灰反白即可

大約反覆洗2~3次就可以了

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杏鮑菇用手撕成條狀

白蘿蔔切細

家裡沒有杏鮑菇的話,用一般草菇也可以

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一般我們用鍋子煮飯米和水的比例是

泡水的米:水=1:1

但牡蠣飯搭配的配料有白蘿蔔和杏鮑菇,都會出水

連牡蠣本身在煮的時候也會出水

所以其實我這邊抓的比例是

泡水的米:水 =  1:0.8

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鋪料的順序是:白蘿蔔 > 杏鮑菇 > 牡蠣

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蓋上鍋蓋,開火!!

等飯熟就好了~

因為是用鍋子煮飯,所以火侯和時間控制要準確點

不然很容易下面都燒焦!!

先用中大火煮,煮到鍋子內的水有滾並且把手上的卸壓閥有開始跑水蒸氣出來

就可以轉為中火

因為是玻璃鍋蓋,所以不用開鍋

直接確認水滾的程度就可以了!!

當水都收的差不多之後,轉用小火煮9分鐘

最後關水悶5分鐘,就可以了~

為了不讓鍋底燒焦,選鍋也是非常重要的

必須要選厚鍋底的才行

如果有壓力或是熱循環效果的話更加分!!

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有時候我們用鍋子煮飯會一直開鍋確認再確認

但其實鍋子一打開,鍋內壓力和熱循環就會散失

所以如果是新手想挑戰用鍋子煮飯的話

可以先選擇像真空鍋這樣的,有玻璃鍋蓋的

方便掌握,不用一直開鍋!!

當然一直在加熱或是在悶的狀態下的話一定會起霧

但是只要向一側傾斜,整個霧氣就會變成水珠

沿著鍋壁滑到米飯裡面了

對了,因為真空鍋不是一般的壓力鍋

所以拿穩厚搖擺鍋子是不會有任何安全問題的

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HAPPYCALL真空IH壓力鍋只要把洩氣閥往上提起

或往任何一處掰就可以解除真空壓力狀態了

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馬上可以開鍋~

馬上從壓力鍋變成一般湯鍋

 

我用IH真空鍋作飯的最大原因是

又快又好吃!!

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忘了說了,HAPPYCALL許多鍋款的鍋蓋都是可以這樣站立的

更方便,也不會沾的到處都是...

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有沒有看到飯粒都在發亮

沒有一定水分是不會有這個光澤感的

快入冬了,趕快來補一補吧~

 

對了,上面的材料中有提到醬料

是飯舀起來之後拿來拌在飯裡的喔~

不用一起煮~

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喜歡吃原味的,就不會加

喜歡吃口味重點的,可以加一點喔~

真空鍋做飯好吃的秘訣

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