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韓國的實境節目已經燒了一段時間了

白種元老師的食譜也收集了不少!!

每次都聽同事說"我昨天做了白種元的那個甚麼菜,真的很好吃~~"

剛好今天我放假,那就來做一下同事說的好吃的菜!!

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所以不得不說,這個顏色還真是漂亮~

今天晚餐的主角就是他了!!

在這裡不得不說白種元老師真的很厲害

如果有機會到韓國玩,可以觀察一下路邊的"本"粥、"本"便當之類的本系列餐廳

全部都是白種元老師的!!!

有實力、有錢、又有生意頭腦,真的好佩服他

接觸過這麼多廚師,很多廚師不願意將自己的秘方教大家

這是我們可以體諒的部分,畢竟是他們賺錢的秘笈嘛....

但是白種元老師就是敢在節目上公開他的比例和技巧

讓大家可以在家裡做,難怪被大家追捧著

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這次做得燉豬小排燉的軟爛又彈口

這樣的肉塊居然可以燉到每塊都可以輕輕地就抽起骨頭

快來看看材料吧

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帶骨豬小排1kg
洋蔥2顆
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1/3根
蒜1.5根
辣椒2根(愛辣得多放點)
糖3大匙
水5杯
醬油1/2杯
蒜泥2大匙
黑胡椒粉適量
粗辣椒粉1大匙
細辣椒粉2大匙

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※醬料都不先調配喔!!!

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馬鈴薯和紅蘿蔔我都習慣削的圓圓的

不是品種問題啊,是人的問題~

洋蔥、蒜、辣椒都切段

冰箱剛好有香菇,就一起囉(白種元食譜是沒有香菇的)

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首先要先去血水,去血水之前我都會沖一下

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水滾後放入豬小排,約滾5分鐘後可以夾肉起來確認一下

肉和骨頭連結的地方還有沒有血水滲出

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沒有滲血水的話就可以撈出來備用了

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豬小排放下後灑上3大匙的糖,開始炒

這次用的鍋子是HAPPYCALL IH真空鍋

一體成形的鍋體導熱均勻,也可以用在電磁爐上

有時燉湯的時候,我就會設定微晶爐然後讓它慢慢燉

都不用看火,超方便的

如果煮得太多,還可以讓鍋子冷卻形成真空,保鮮鍋內的食材

重點是!!!!他可以放在常溫下保鮮,就像罐頭一樣

真的超神奇的啦~~~

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放糖進去炒之後,糖會變得像焦糖這樣

在放入洋蔥一起炒,讓洋蔥也有點焦化

感覺有點像煮洋蔥湯的感覺

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倒入5杯水,等水沸騰之後,放入紅蘿蔔和馬鈴薯

蒜泥2大匙、醬油1/2杯

(喜歡吃滷大蒜的話也可以放整顆得進去魯,會變得超甜的)

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蓋鍋蓋,開始收汁~~

真空鍋有新舊款,舊款是不銹鋼鍋蓋的

新款改成不銹鋼防撞框+強化玻璃

可以在烹煮的時候透過強化玻璃直接看到湯汁和食材的狀況

做菜可以更方便,很科學ㄟ~

HAPPYCALL的真空鍋還有壓力鍋的功能

所以鍋蓋上的洩氣孔會一直排出水蒸氣和壓力

側邊還有扣還把手可以增加鍋內壓力

讓食材可以快一點熟

雖說有壓力鍋的功能,但卻能去除壓力鍋的缺點

一般的壓力鍋在烹煮的時候都是需要一次倒入所有食材開始烹煮

但HAPPYCALL的真空鍋是可以隨時開鍋蓋的

像我這樣湯汁都還在滾就把鍋蓋打開的壓力鍋,還真是厲害啊~

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湯汁收到剩2/3後,丟入香菇、辣椒粉3大匙,滾15分鐘

剛好我家沒有細的辣椒粉,就用中等的辣椒粉

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家裡有小孩不敢吃辣的,這時候就可以先夾起來了

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辣椒粉溶入到醬汁裡面,看起來是不是很美味的感覺?

這個醬,吃過你就知道!!!真的一次可以吃兩碗飯!!

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蒜和辣椒快快放進去囉~

喜歡胡椒味的這時候撒上去~~~

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就這樣完成啦~

是不是看起來好吃又簡單!!+_+

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整個顏色跟香味都超級棒的

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有時候用壓力鍋很擔心肉會魯的太柴

但是這鍋滷出來的豬小排不會柴,更不會讓你咬到吃不下去

滷的剛剛好,彈牙,甜中帶鹹

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要不要來一塊啊??

今天晚上只有我一個人,吃不完就讓他真空保鮮

明天再來繼續吃,放室溫就好,也不用擔心會壞掉

真的超級好用的鍋子啦~

想了解更多鍋子訊息,點這邊

天冷來道人參雞,食譜在這

 

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