가지밥-1.JPG

가지밥-2.JPG

有沒有跟我一樣??小時候超害怕茄子,長大超愛的~

茄子含有豐富的花青素,可以預防老化

也有許多膳食纖維可防便秘,幫助減肥,所以許多節目都有在推說要多吃茄子~

가지밥-3.JPG

可是就像我小時候一樣

因為口感、味道和香味而卻步的人卻不在少數吧?

我們家腦公也是拒吃茄子的一名,但是他卻對孝利家民宿裡茄子飯情有獨鍾

超奇妙的~

가지밥-4.JPG

連討厭茄子的人都愛上的茄子飯!!

現在就來公開他的做法吧^^

※孝利家民宿茄子飯※
約4人份,烹調時間約40分鐘

 

-----材料-----

白米1杯半
豬絞肉150g
茄子2條
蒜1根
醬油1.5大匙

 

 

-----豬絞肉醃醬-----

蠔油1/2大匙
黑胡椒粉少許
味霖1大匙

 

-----配醬-----

韭菜適量
洋蔥1/4顆
青辣椒2條
紅辣椒1條
蒜泥1/2大匙
醬油6大匙
辣椒粉1/2大匙
果糖1大匙
芝麻適量
芝麻油1大匙
 

가지밥-5.JPG

先將米洗乾淨之後,泡30分鐘

 

가지밥-6.JPG

가지밥-7.JPG

泡米過程時,將豬腳肉醃一下

蠔油1/2大匙、黑胡椒粉少許、味霖1大匙放入後攪拌均勻

 

가지밥-8.JPG

茄子和蒜依喜好切成喜歡的形狀

茄子盡量切半月狀,塊狀不好入口

 

가지밥-9.JPG

가지밥-10.JPG

韭菜適量、洋蔥1/4顆、青辣椒2條、紅辣椒1條
蒜泥1/2大匙、醬油6大匙、辣椒粉1/2大匙
果糖1大匙、芝麻適量、芝麻油1大匙均勻拌好

가지밥-11.JPG

가지밥-12.JPG

가지밥-13.JPG

利用中文先將蒜炒香,加入豬絞肉

這樣茄子飯的口味會更多層次

가지밥-14.JPG

가지밥-15.JPG

放入茄子,稍微拌炒一下

豬絞肉熟到一定程度的時候我會放1.5大匙的米酒,去腥味

如果家裡沒有米酒也可省略

가지밥-16.JPG

가지밥-17.JPG

今天用的是HAPPYCALL出品的鑄鐵鍋~

22公分的淺湯鍋^^

很多人不知道鑄鐵鍋煮飯要加多少水~

因為鑄鐵鍋的熱循環和保水力比一般開放型的鍋具還好

所以水其實放得比一般時候少就可以了

而且我們這次會放茄子,在烹煮過程中又會產生水分

所以其實我的水只有高出米一點點而已

가지밥-18.JPG

가지밥-19.JPG

蓋上鍋蓋,用中火煮滾後再用小火悶煮15分鐘

常用不沾鍋的人第一次接觸到鑄鐵真的會嚇到

我第一次用的時候,還想說為什麼我燉白菜裡面居然變成白菜湯...

從側邊看,你會發現HAPPYCALL的鑄鐵鍋蓋和鍋體非常密合

在烹煮過程當中幾乎沒有水氣跑出來的機會

熱和水氣一直在鍋內循環,當然水就越來越多囉~

像是我們這次煮茄子飯,從茄子出來的水分還會被底下的白米飯給吸收

讓白米飯更香甜,米飯變得更美味

難怪大家常常說鑄鐵鍋一定要拿來煮飯

沒吃過鑄鐵鍋煮出來的飯,真的會不知道米飯的香Q感是甚麼感覺

가지밥-20.JPG

我第一次做茄子飯的時候,老公還說今天的飯特別Q

馬上拿出我的鍋蓋跟他炫耀一下

一般鑄鐵鍋的汲水汀都是圓柱形的居多

HAPPYCALL的汲水汀是半月形的

如果說差別大概就是汲水的速度吧

因為有汲水汀的關係甚至可以做到無水料理

而且鍋內甚至有8種礦物質可增加烹煮時的遠紅外線循環,在短時間內料理食材

小火悶煮15分鐘後,就可以關火,然後在悶10分鐘

一定要蓋鍋蓋悶10分鐘,飯才會變得香Q可口!!

這個步驟千萬不能省!!

가지밥-21.JPG

一開鍋蓋,你會聞到米香味和茄香味!!

가지밥-22.JPG

가지밥-23.JPG

光是這樣看,是不是跟孝利家民宿的茄子飯長一樣??

用新鮮的食材和好用的鍋具,怎能不做出美味的佳餚,你說對不對??

가지밥-24.JPG

有沒有看到米飯閃爍出的光澤感~

我驕傲~

가지밥-25.JPG

配料都有調過味了~

如果喜歡重口味的還可以再搭配醬汁

가지밥-26.JPG

가지밥-27.JPG

我們家那位雖然怕茄子的味道

但是這樣做出來的茄子飯沒有茄子的味道

所以就算是害怕茄子的他也是一口接一口阿~

가지밥-28.JPG

如果喜歡鍋粑的人記得拿木湯匙

杓一下鍋底那層,一定會有意想不到的驚喜~

想要了解更多HAPPYCALL鑄鐵鍋

請往這邊移動喔~

 

    HAPPYCALL小編 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()