如果你家跟我家一樣無肉不歡的話!!!

如果你跟我一樣想不出要做甚麼肉類料理的話!!

讓我來告訴你韓國大家都喜歡的一道肉類料理-年糕排骨

年糕排骨雖然家常卻不常在家裡做

因為做得不好很容易把年糕排骨做的硬梆梆的....

為了怕失敗,所以我們家常常都是買超市現成的(我先招了~)

但前幾天和朋友一起研究料理發現新大陸~~~

煎出來不硬,還有QQ口感

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成品做出來超漂亮

成就感100分

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材料

豬絞肉400g

牛絞肉g

杏鮑菇3~4個

 

醬料

(一匙=15ml)

糯米粉4大匙、醬油4大匙、糖4大匙

米酒1大匙、蔥末1大匙、蒜泥2大匙

碎洋蔥5~6大匙、鹽巴/胡椒適當

*家裡沒有糯米粉的話,也可以用太白粉代替

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先將絞肉上的血水用廚房紙巾擦拭乾淨

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絞肉200克就需要1大匙的醬油

但如果只有放醬油的話,口味層次上會有點少

所以還需要其他的辛香料

蔥末和蒜泥都盡量要塞滿量匙

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如果沒有拌勻的話,容易讓肉在煎的時候變硬
有時候還可能煎一煎裂開來,變成一盤散肉阿
所以在拌的時候,要大力一點
肉在大力絞拌的情況下會產生黏性
這樣的話,肉就可以自然黏在一起
大概大力絞拌約5分鐘即可

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今天當中新的材料是杏鮑菇

放杏鮑菇的原因是因為我自己喜歡啦~

一個杏鮑菇大概切成6等分

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先將絞肉捏圓再把香菇塞入肉團中

如果怕肉包的不均勻

可以先將肉團壓扁,包入香菇之後

在搓成橢圓形

怕肉會沾黏到盤子的話可以撒點糯米粉

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今天用的鍋子是HAPPYCALL的石墨烯IH平底鍋

28公分大小對我們家剛剛好~

這款平底鍋的深度是比較深的

所以拿來炒飯或是需要拌炒類的食物都不容易飛出去

所以最近真的很常把它拿出來用~

先下油,熱鍋~

因為我們的肉是有調味過的,很容易黏鍋

要是一般的平底鍋很容易因為醬料而黏鍋

但HAPPYCALL這次出的平底鍋是有立體格紋的

可以輕鬆架高食材,減少食材貼在鍋面的面積

物理性的達到不沾的效果,真的很不沾!!

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正反面都煎到金黃色之後

將醬油、果糖、水用1:1:2大匙的比例拌勻

均勻地灑在年糕排骨上後,蓋上鍋蓋

蓋上鍋蓋,一方面可以藉由熱循環熟透到肉餡裡

另一方面,肉餡可以保留肉汁,而且還有Q彈的口感

所以!!!!

撒上醬料之後,請一定要蓋鍋蓋阿~~~

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不僅是內餡,連外表也有飽滿的水分

水水亮亮的,大成功啊!!

如果喜歡甜味重一點的話可以將糖的比較調高一點喔

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鋪上生菜,增加一點色彩

我看這道朋友聚餐的時候拿出去也是棒棒der

這道料理不會辣,家裡小朋友也是吃一次就愛上

這邊上面,我還有撒上一些用松子磨成的粉

不僅漂亮,健康也照顧到了

想了解更多石墨烯鍋具,請看這~

天氣冷,來喝碗泡菜湯

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