在家輕鬆吃到韓國糖醋味

公開韓國中華料理的不藏私糖醋醬!!

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上個週末的時候去養菇園一趟~

說是天然植栽,健康又營養

小孩不知道怎麼了突然想起台灣的炸香菇

逼我一定要炸給他吃!!

馬上回家孝子了~

快來看看材料有哪些

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乾香菇(韓國新鮮草菇少,有新鮮草菇的話就用新鮮的)

馬鈴薯澱粉/玉米澱粉(=太白粉)

油炸粉

蛋白

食用油

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這次用20朵乾香菇

先用水泡開,讓香菇回春(?)

要讓乾香菇快回春的話可以用盤子反扣

讓香菇可以完全泡在水裡,可以縮短香菇回春的時間

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大概泡了2個小時左右就可以了

小朵的話可以縮短泡水的時間

但一定要泡到香菇整個膨脹起來才可以

小朋友要吃的,所以切半讓孩子好入口

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取一個塑膠袋,放入2大匙的馬鈴薯澱粉

之後放入泡好的香菇

塑膠袋裝入一些空氣,弄得蓬蓬的之後

就可以利用空間均勻地把粉裹到香菇上!!!

超級方便,也不會讓流理台變髒,也不沾手,超棒der~

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把150g的炸物粉混合200g的水

均勻混好麵糊

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記得要加入一個蛋白!!

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在把剛剛裹好澱粉的香菇倒進來

充分沾上麵衣

這格不銹鋼調理缽是贈品

開口是有斜度的,在上麵衣的時候也不容易濺出來

整體也是偏厚實有重量的不銹鋼,所以在攪拌的時候不容易位移

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準備差不多了

就準備開炸囉~~

HAPPYCALL的川燙油炸鍋的鍋內是有刻度的

很方便就可以掌握自己需要的油量

我大約放了大約1公升左右而已

這個川燙油炸鍋的材質是不銹鋼的

所以不論是瓦斯爐或是電磁爐都可以用喔

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在等油品加熱的時候,就先來是用一下這個瀝油功能

側邊有掛鉤可以直接架在鍋測的凹縫裡

大紅色的外觀也是讓我覺得整個廚房都亮了起來了

而且這個鍋的高度頗深,炸一次,就可以炸出很多的量

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油溫到了的話就可以讓入香菇了

如果是怕油會噴的話

可以像我一樣,先把鍋內的不銹鋼網架起來

然後把石材丟進去後

在把不銹鋼網架放入油鍋中

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不知道是不是鍋子的高度夠

沒什麼油噴出來

讓我第一次覺得在家炸東西也很不錯

炸的同時,香菇的香味和麵皮的香味香到小孩還跑進廚房來

又一次,媽媽成功用香味召喚小孩!!

功力+100,哈哈哈

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我其實會用160度的溫度去溫油

這段時間我會抓緊時間去準備

等弄得差不多之後,就會換成200度來炸

炸的時候一定要記得用高溫炸,外皮才會比較酥脆好吃

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如果是先放在炸網上,在放入油裡炸的要記得翻一下香菇

不然麵衣可能會黏在炸網上

如果不會害怕炸的人可以直接先放下炸網

把香菇直接放入油中炸就可以了

不管是新手或是老手

真的是炸一次就上手~

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炸的差不多就可以撈起來瀝油了

這個川燙油炸鍋的不銹鋼網的好處在於它的動比較大!!!

我以前在超市買的這種撈東西的不銹鋼網孔洞都太小了

有時候撈東西的時候連炸得比較焦的屑屑渣渣都會一起瀝起來

然後就黏在炸物上面,看起來就不是很美味

但是這個瀝油網的洞孔大,你撈起來的時候還可以甩衣甩

清洗的時候也超方便的!!!

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如果馬上要連著炸下一道的話

可以利用廚房紙巾鋪在不銹鋼鍋蓋上

連鍋蓋都可以拿來被利用,真的很多巧思在裡面

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試吃時間到!!

炸的水水嫩嫩,看不出來是乾燥香菇吧??

韓式糖醋醬配料趕快跟大家分享!!

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韓式糖醋醬

小黃瓜

紅蘿蔔

洋蔥

彩椒

罐頭鳳梨

醬油

馬鈴薯澱粉(=太白粉)

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量有點難說,大致是這樣的比例

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液態的醬汁比較可以跟大家細講

糖2.5大匙

醋3大匙

醬油2大匙

水1杯(200ml)

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需要拌到糖大致融化

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拿出一個炒鍋~

今天的炒鍋依舊是最近的新歡

石墨烯IH速熱炒鍋

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倒入煮滾後就把所有的蔬菜一次放入

因為蔬菜需要帶脆度,必須抓緊時間下太白粉水

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馬鈴薯澱粉試1大匙混水攪勻

就可以倒入鍋中了

記得倒進去的時候要繞園倒進去

不然會黏成一團喔!!

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一滾馬上就可以關火了

喜歡吃麵衣吸滿醬汁的可以先倒醬汁

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不然也可以取一個小碟子

一邊沾一邊吃也是可以的喔~

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我是都會先放一點醬汁在上面

覺得不夠的人在沾小碟子裡的醬汁

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香菇的口感有時會讓我覺得像在吃肉

如果想要吃肉但又怕攝取太多肉類的話

也可以用香菇代替囉~

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這次的醬好像準備得太多了

變成的一個蔬菜多,香菇少的情況

下次香菇要多下一點才好了~

不然小孩口慾正好的時候

不弄營養的東西給他們吃就是媽媽的錯了

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有的時候也可以當成下酒菜~

應該也是很不錯吧~

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不要在看螢幕流口水了~

趕快去買食材吧

今晚就決定是這道了!!

 

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