馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜和豬里肌製成的咖哩飯
這是我們常吃的咖哩配料吧~
但今天將豬里肌換成豬後頸來試試~
比起豬五花,後頸肉的確是少油許多~
但和一般使用的里肌肉是不是在少油脂一點...
老實說在肉品上選擇的時候的確是很猶豫
但開始處理食材時覺得
後頸肉的整體紋路和煮後的咀嚼感
我想我以後還是換持續選用後頸肉+_+
咖哩,沒想到也可以優雅的用刀叉來吃吧~
現在就開始電視上白老師的家常咖哩飯囉~
***
今天家裡會有小朋友客人來,所準備的量都比較多~
一般時候,我都是將以下材料減半就可以了
***
材料
咖哩粉2包(約8人分)
馬鈴薯2-3個
洋蔥1個
紅蘿蔔1/2個
節瓜2/3個
杏鮑菇1個
豬後頸肉 600g
胡椒/鹽巴少許
細切洋蔥 1/2個
水1000ml
先用鹽巴和胡椒些許調味
馬鈴薯去皮後,切丁後泡冷水去除澱粉後,取出備用
胡蘿蔔、洋蔥、節瓜、杏鮑菇等都切丁備用
**
蔬菜可選用自己喜歡的
如果切的大塊的話會看起來更可口
(但今天以小朋友客人為主,都切小塊,方便入口~)
**
後頸肉先用中大火煎至焦黃,一定要帶點焦才行!!
(如果是買比較厚的後頸肉的話,可以不用完全熟透,只要表皮焦黃即可^^)
後面加入的洋蔥也需要炒到焦黃一點~
如果是塗層不好的鍋子,炒洋蔥時就會黏鍋
以前常常就是洋蔥炒著炒著就黏在鍋子上面,然後整個鍋子拿去丟掉....T T
換了鈦平底鍋之後,不僅不沾黏,連清洗也是很方便
不管是煎肉還是炒洋蔥都不黏鍋,光看就覺得口水快流下來了^^
如果份量小的話,可以直接在煎肉排的平底鍋上加水煮即可
但今天的8人份的確是有點多,還是要轉成湯鍋才可以~
馬上拿出最近超喜歡的IH真空鍋
IH真空鍋帶有自動調節氣閥,所以部分料理也可無水料理~
側邊把手可推入,讓鍋蓋和鍋深更緊密,增加鍋內壓力和熱循環~
滾完後還可以截斷與外部的冷空氣進行真空保存
特別是像都是小孩多的情況,有時候食量又不穩定,最適合了~
這麼多的咖哩要是沒吃完,我就直接真空保存了,也不怕臭酸!!
鍋蓋上的自動調節氣閥,可以自動調整鍋內壓力
也可以在烹煮過程當中隨時開鍋,適合常常忘記放食材的我
如果鍋子形成真空的話,就像上面這邊將自動調節閥往旁邊掰開~
有聽到"咻~"就代表解除真空完畢~
陸續將節瓜、杏鮑菇、洋蔥陸續加入~
讓洋蔥煮到透明後就可以加入咖哩粉,仔細攪拌均勻就可以囉~
市售咖哩塊的調味比較固定,喜歡自行調味的話
還是建議買咖哩粉喔~
蔬菜切的比較小塊,無法大口吃肉和馬鈴薯
的確是有點可惜,不過味道是一樣的
GOOD!! GOOD!!
韓國食神,白老師只是將豬里肌改成後頸肉,另外將肉頸肉先煎後煮~
咖哩的味道就多了很多層次,真的是吃過一次就會愛上的味道^^
就連是初學者也一定可以馬上上手的超簡單料理~
後頸肉煮起來的口感真的是很不錯,又可以呈現肉塊的感覺~
我決定以後煮咖哩就只用後頸肉了!!!
這麼多,沒吃完的話??
就蓋上蓋子,記得扣上側邊把手,放到爐火上煮滾來~
煮滾後關火,讓鍋子慢慢自行真空就可以了喔~
是不是超級簡單阿??
HAPPYCALL的IH真空鍋在鍋身冷卻之後,自動調節氣閥會自動真空
想購買,請點這裡
有MOMO折價眷,請點這
留言列表