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馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜和豬里肌製成的咖哩飯

這是我們常吃的咖哩配料吧~

但今天將豬里肌換成豬後頸來試試~

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比起豬五花,後頸肉的確是少油許多~

但和一般使用的里肌肉是不是在少油脂一點...

老實說在肉品上選擇的時候的確是很猶豫

 

但開始處理食材時覺得

後頸肉的整體紋路和煮後的咀嚼感

我想我以後還是換持續選用後頸肉+_+

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咖哩,沒想到也可以優雅的用刀叉來吃吧~

現在就開始電視上白老師的家常咖哩飯囉~

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今天家裡會有小朋友客人來,所準備的量都比較多~

一般時候,我都是將以下材料減半就可以了

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材料

咖哩粉2包(約8人分)

馬鈴薯2-3個

洋蔥1個

紅蘿蔔1/2個

節瓜2/3個

杏鮑菇1個

 

豬後頸肉 600g

胡椒/鹽巴少許

細切洋蔥 1/2個

水1000ml

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先用鹽巴和胡椒些許調味

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馬鈴薯去皮後,切丁後泡冷水去除澱粉後,取出備用

胡蘿蔔、洋蔥、節瓜、杏鮑菇等都切丁備用

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蔬菜可選用自己喜歡的

如果切的大塊的話會看起來更可口

(但今天以小朋友客人為主,都切小塊,方便入口~)

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後頸肉先用中大火煎至焦黃,一定要帶點焦才行!!

(如果是買比較厚的後頸肉的話,可以不用完全熟透,只要表皮焦黃即可^^)

後面加入的洋蔥也需要炒到焦黃一點~

 

如果是塗層不好的鍋子,炒洋蔥時就會黏鍋

以前常常就是洋蔥炒著炒著就黏在鍋子上面,然後整個鍋子拿去丟掉....T  T

換了鈦平底鍋之後,不僅不沾黏,連清洗也是很方便

不管是煎肉還是炒洋蔥都不黏鍋,光看就覺得口水快流下來了^^

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如果份量小的話,可以直接在煎肉排的平底鍋上加水煮即可

但今天的8人份的確是有點多,還是要轉成湯鍋才可以~

馬上拿出最近超喜歡的IH真空鍋

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IH真空鍋帶有自動調節氣閥,所以部分料理也可無水料理~

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側邊把手可推入,讓鍋蓋和鍋深更緊密,增加鍋內壓力和熱循環~

滾完後還可以截斷與外部的冷空氣進行真空保存

特別是像都是小孩多的情況,有時候食量又不穩定,最適合了~

這麼多的咖哩要是沒吃完,我就直接真空保存了,也不怕臭酸!!

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鍋蓋上的自動調節氣閥,可以自動調整鍋內壓力

也可以在烹煮過程當中隨時開鍋,適合常常忘記放食材的我

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如果鍋子形成真空的話,就像上面這邊將自動調節閥往旁邊掰開~

有聽到"咻~"就代表解除真空完畢~

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陸續將節瓜、杏鮑菇、洋蔥陸續加入~

讓洋蔥煮到透明後就可以加入咖哩粉,仔細攪拌均勻就可以囉~

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市售咖哩塊的調味比較固定,喜歡自行調味的話

還是建議買咖哩粉喔~

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蔬菜切的比較小塊,無法大口吃肉和馬鈴薯

的確是有點可惜,不過味道是一樣的

GOOD!! GOOD!!

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韓國食神,白老師只是將豬里肌改成後頸肉,另外將肉頸肉先煎後煮~

咖哩的味道就多了很多層次,真的是吃過一次就會愛上的味道^^

就連是初學者也一定可以馬上上手的超簡單料理~

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後頸肉煮起來的口感真的是很不錯,又可以呈現肉塊的感覺~

我決定以後煮咖哩就只用後頸肉了!!!

這麼多,沒吃完的話??

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就蓋上蓋子,記得扣上側邊把手,放到爐火上煮滾來~

煮滾後關火,讓鍋子慢慢自行真空就可以了喔~

是不是超級簡單阿??

HAPPYCALL的IH真空鍋在鍋身冷卻之後,自動調節氣閥會自動真空

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