今天超級幸運的!!
居然在市場裡看到白蛤
在熱熱的天氣裡
來一碗微辣的白蛤湯好像很不錯捏
蛤蜊就是有一種魅力讓人不得不吃它~
但是台灣和韓國的蛤蜊湯作法有點不同
大家都很會台灣的蛤蜊湯了
我就來介紹韓式蛤蜊湯吧~
韓國比較常見的蛤蜊有點偏向台灣的海瓜子
殼比較薄一點，形狀比較細長一點
所以第一次吃到韓國蛤蜊的時候也覺得很奇妙
心裡總有一個聲音 "這應該要炒九層塔"
哈哈哈哈哈
但是不得不說食材新鮮
不管是做湯料理或是拿去烤都好吃啦~
---韓式豆腐蛤蜊湯---
白蛤20顆左右
豆腐1/4塊
青/紅辣椒1/2條
小蔥2大匙
蒜末0.3大匙
蝦醬1/2大匙
其實煮蛤蜊湯不難
難在如何處理吐沙這件事!!
1.先將蛤蜊放入調理缽中，加入2大匙的鹽後
蓋上黑色塑膠袋，浸泡約10分鐘
(我今天買的是市場大媽有先吐過一次砂了)
如果是完全沒吐沙的，放1.5-2小時才可以煮喔~
2. 用流動的水清洗乾淨
不僅吐沙步驟要確實，外殼清洗也很重的喔~
看我洗得很乾淨吧!!
取出最近愛用的HAPPYCALL石墨烯湯鍋
不僅是宵夜的泡麵，因為容量真的很大
連三人份湯品也沒問題~
4. 加水開煮
雖然說韓國蛤蜊的殼比較薄
但也還是比海瓜子的殼硬很多
當水煮滾之後，要持續滾個1-2分鐘
才會完全的張嘴喔~
在煮的過程我會放一些其他的調味料
5. 放0.3匙蒜泥+豆腐
當水快滾的時候就可放下了
這個鍋使用的石墨烯材質在傳導熱是非常快的
大概水放下去2分鐘內就會滾起來
所以蛤蜊放下去，大概30秒後就可以放蒜泥和豆腐了
從來沒煮過這麼快的蛤蜊湯
最近越來越熱
我都習慣用IH爐做菜
沒有明火真的比較不熱~
大家是不是也是這樣??
放食材的順序是蛤蜊>蒜泥>豆腐
蓋鍋蓋，煮1分鐘
6. 水一滾，秒放辣椒與蝦醬
蛤蜊在遇熱快熟的時候
會釋出鹹味，所以要等到水滾了在來調味比較好
這邊我用蝦醬來調味，一樣都是海鮮
鮮上加鮮，這湯品真的是一絕阿~
7. 關火放蔥
所有調味都結束之後，就放入蔥花
放好之後就直接關火~
※我們家是鍋子上餐桌!!
如果是要盛到大碗公的話，在大碗公裡面加也可以
或是盛成小碗在加也可以
但要特別留意蔥花不能切太厚
以免太過辛辣，小孩會怕!!
新鮮的蛤蜊湯就完成啦
不知道大家有沒有注意到
雖然整個煮湯的過程不到3分鐘
但是湯水居然可以呈現淡白色
隔著螢幕也可以感受到陣陣的鮮甜感阿~
熱熱的夏天喝到一晚微辣的蛤蜊湯
真的是很享受啊~
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