夏天很少人在感冒,但是不湊巧的就給我們加老公趕上了...
吃了藥吃後,整個人都懶懶的,連食慾也變得不好
為了提起老公的食慾就做了這道,他最喜歡的泡菜燉豬肋排了
包覆住豬肋排,再用高湯下去煮
不管是賣相或是口味都是一等一的讚啦~
泡菜燉豬肋排其實很簡單
醬料也都很簡單,只是需要燉煮一個小時
雖然耗費時間比較久,但真的很適合每個韓式料理新手們
為了減少烹煮時間,今天使用的是HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋
利用蒸氣料理,縮短料理時間之外
還可以讓醬料確實入味,做出超好吃的料理啦~
因為韓國料理都是重鹹重辣的
對於鍋子的材質也不能馬虎
整鍋304不銹鋼一體壓鑄打造
使用起來也更安心、更放心了
快開始我們的泡菜燉豬肋排吧~
1
將肋排切條,泡在冷水中30~1小時,讓血水可以流出來
2
去血水的時候,可以先來煮小魚高湯
沒有高湯的話,也可以用一般冷水
但有高湯的話,泡菜的香味和甜味會提升很多喔~
把冰箱裡的洋蔥、白蘿蔔、黃魚干(頭部)、蝦米、昆布、小魚都丟進去
不一定要100%相同,基本有昆布和小魚就可以了
自從開始用HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋後,整個湯的風味提升很多
我一直以為是我心裡作用
但上次料理教室的時候,我跟大家說我覺得最近燉湯都變得好好喝
大家才說,他們也有感覺!!
因為這款鍋比一般的湯鍋多了好多構造
可以增加鍋內壓力,就是大家說的壓力鍋效果
所以才能在短時間內,熟透食材,並快速入味
左右兩側的把手,往內推,利用中小火烹煮
不知道是不是整體不銹鋼去壓鑄的鍋子
導熱異常的快速!!所以用中小火也很快就滾了
有的時候想要小火燉湯,我就會把它放到IH爐上定時烹煮
不管是瓦斯爐、黑晶爐、電磁爐、IH微晶爐都可以用
不用擔心會挑鍋,導磁導電等問題~
剛開始我用這個鍋煮高湯的時候,也跟用一般湯鍋一樣
一直在旁邊顧,就怕會溢出來,流到瓦斯爐台,真的很難清....
但是鍋蓋有緊密矽膠條,加上側邊加壓
所有的蒸氣和壓力只會在中間的洩氣閥釋放
所以根本沒有經歷過噗鍋問題啦
但如果是容易發泡的食材,像是豆子的穀物類和麵
還是需要在開鍋蓋的情況下進行比較好
3
材料超簡單的
這邊選用的泡菜是需要比較熟的泡菜
蒜、洋蔥、辣椒
泡菜燉豬肋排,泡菜和好不好吃跟泡菜的熟成度很有關係
但基本上調味的材料只需辣椒粉、辣椒醬、醬油、蒜泥就可以了
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將泡菜上的醬料稍微沖洗一下後包豬肋排
如果包得太鬆的話,在煮的過程很可能會散開
所以要包緊一點
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HAPPYCALL的真空鍋比起一般的鍋具
水分蒸散的更少,重複利用水蒸氣匯集的水滴
如果是用一般鍋子煮的話,散水比較快
鍋底要鋪一層洋蔥,以免醬料和泡菜燒焦
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把捲好的泡菜豬肋排排好
倒入做好的小魚高湯
因為要用燉煮的關係,所以高湯不用多
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和做小魚高湯時一樣,扣上兩側的把手,用中火烹煮至滾
滾了之後,轉成小火,收汁15~20分鐘
一般鍋具大約要1小時的烹調時間
HAPPYCALL不到30分鐘就搞定!!
就是因為他的專利鍋蓋和側邊把手加壓
才能辦到啦~
厲害的是,再烹煮的過程當中是隨時可以打開的!!
最重要的是!!烹煮完之後,如果鍋子漸漸冷卻下來
鍋內就會形成真空狀態,可以延長食物的保鮮
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忘記講到了!!開中火滾之後,轉小火之前記得調味一下啊~
辣椒粉2匙、蒜泥1匙、辣椒醬半匙放下去之後
先試一下味道,如果覺得不夠鹹,請再加一匙醬油
如果覺得味道夠了,就不用放醬油了~
因為每個人買的泡菜,或是家裡做的泡菜味道都不太一樣
所以一定要嘗過再放調味調~
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最後再放入切段的大蒜、辣椒就完成了阿~
許多人家裡是洋蔥鋪底,上面放切好的泡菜+豬肋條去燉煮
我的食譜就是強制泡菜要包豬肋條!!
(有一種冷叫媽媽覺得豬肋條會冷~)
這麼做的原因是因為懶惰去翻泡菜和豬肋條
直接給他包起來,利用蒸氣把泡菜的味道灌進去豬肋條裡面
不管是裝盤或是整鍋上鍋
都是100分的水準~
HAPPYCALL的不銹鋼IH真空鍋,真的越用越上手
不僅肋排燉到軟軟嫩嫩,還可以骨肉分離
真的看起來不錯吧?
步驟也不難,真的是CP值很高的菜色
如果家裡有人生病,像我家老公這樣食慾不振
可以考慮做一下喔~(哈哈~)
天氣越來越熱了,我們就縮短待在廚房的時間吧~
有HAPPYCALL不銹鋼IH真空鍋,真的超方便的
用蒸氣做菜,用真空保鮮,通通都靠不銹鋼IH真空鍋啦~
想看更鍋菜色??
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