5月份母親節，就是有藉口回到媽媽身邊撒嬌啦~
今年是第一次由我做菜宴請媽媽
面對廚藝比我高100倍的媽媽
我只能擺排取勝!!
只能把鑄鐵鍋拿出來，讓媽媽瞧瞧了~
鑄鐵鍋厲害的就是直接上桌，美感也不輸人!!
一般無水燉肉都會切好在端上桌
但是一但切開肉汁很可能就留光光，每位就打折了
所以我故意封在鑄鐵鍋裡
等大家都上桌後再取出來切!!
不僅可以保溫還可以封住肉汁
---材料介紹---
豬前腿、蒜瓣、紅蘿蔔、大蒜、青花菜、迷迭香、鹽巴、胡椒、橄欖油
一般來說無水燉肉很常用豬頸肉或是松坂部位，
但是想吃到比較細緻口感的話，前腿肉還是比較好的選擇
1.拿廚房紙巾用按壓整塊豬肉，把血水壓出之後，腥味就相對減少，香味會大幅度的提高喔~
2.前後劃出菱格紋
(劃出紋路可以更快熟，調味和香味也更容易被吸收)
3.撒上鹽巴和胡椒，最上淋上橄欖油
(前、後面都需要)
4.迷迭香小搓小搓放上，蓋上鍋蓋30分鐘，讓迷迭香的香味可以被肉品吸收
5.把蒜瓣塞入每個肉縫中，紅蘿蔔切塊擺上
6. 蓋鍋蓋的狀態下，中小火烹煮
(因為是無水料理，千萬別用大火)
今天用的是HAPPYCALL的30公分鑄鐵鍋~
鑄鐵鍋的好處就是熱傳導和熱對流是比一般鍋具來的好的
在烹煮的過程當中還可以不加任何的水
利用鍋內本身的汲水釘，將水分收集回鍋內
光靠鍋內烹煮出的水分和食材本身的油份來烹調
營養也相對較多的被保留下來
HAPPYCALL的鑄鐵鍋，鍋內是黑色矽石
更耐刮，也不容易沾染食物的污漬，更好清潔
通常買鑄鐵鍋就是想說可以用終身
但為了要讓他不易鏽蝕，最好還是洗完就在爐火上先烤乾比較好
把手部分也有LOGO紋，可以防止滑動
整體造型時尚簡約，鍋外是漸層灰色，穩重大器
快來看看我們的無水料理如何了~
豬肉越來越熟，蒜瓣都被擠出來了
煮30分鐘後，用筷子插一下，雖沒有血水出現，但還是再讓它悶一下
這時候就可以把青花菜和大蒜放入，蓋鍋蓋悶10分鐘
比較擔心的話也可以開著火煮10分鐘
8.大約煮40分鐘後就完成啦~~
倒出被逼出來的油脂，將豬肉翻面煎一下
(剛煮完的鑄鐵鍋非常燙，要注意小心)
翻肉後再煎5分鐘
總共45分鐘就大功告成了~~
料理都是先用眼睛品嘗的嘛~
上面煎的焦香美麗，看了是不是更想吃啊??
雖然這款鑄鐵鍋是長形的，比較適合入烤箱
但是今天用了瓦斯爐封煮，即使是只有中心有火
但還是可以烹煮到整個肉品都熟透
可見他的熱傳導真的很好~
無水料理!!最重要的就是不需要過多的調味
只需要鹽巴和胡椒，或是其他香料帶出食材本身的美味
對於懶人來說真的很方便
除了可以減少準備食材的時間之外
還可以做出好吃的料理
雖然離水一段時間了
但是從鍋內拿出來的時候依舊冒煙，熱呼呼的~
鑄鐵鍋依舊擺在旁邊，想吃的人自己切~
是不是很像高級餐廳的感覺
每次我們去餐廳吃飯，除了享受美食之外
拍照打卡也是不能忘記的
今天我就在家打卡囉~
肉質水水嫩嫩
通常水煮的豬肉，脂肪部分都沒味道
但是無水料理的脂肪部分會變得超有彈性的
真的比水煮的好吃很多
而且連蔬菜都被煮到甜味都出來了
好吃到媽媽也說我廚藝有進步啦~
大家有空也是做看看無水料理吧~
真的簡單又好吃!!
宴會的時候，拿出來招待大家，真的稱讚和驚喜連續不斷阿~
想知道更多鑄鐵鍋菜色嗎?
想多了解HAPPYCALL鑄鐵鍋
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